Μια φανταστική, πλούσια και απόλυτα παραδοσιακή σπανακοτυρόπιτα με φρέσκο σπανάκι, μυρωδικά και πλούσια φέτα! Το μυστικό της κρύβεται στο σωστό στρώσιμο των φύλλων κρούστας και στο άλειμμα με λιωμένο αγελαδινό βούτυρο που την κάνει απίστευτα τραγανή. Μια υπέροχη ιδέα για το οικογενειακό τραπέζι, με ένα έξυπνο κόλπο για να ευχαριστήσετε ακόμα και όσους δεν τρώνε σπανάκι!
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (500 γρ.)
- 1 κιλό φρέσκο σπανάκι (καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1-2 αυγά
- 400 γρ. τυρί φέτα
- Άνηθος
- Αλάτι, πιπέρι
- Λιωμένο αγελαδινό βούτυρο μαζί με λίγο ελαιόλαδο (για τα φύλλα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να φύγουν όλα τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον άνηθο και, έτσι όπως είναι ζεστό, θρυμματίζουμε μέσα λίγη από τη φέτα για να λιώσει. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και τότε ανακατεύουμε μέσα τα 1-2 αυγά και την υπόλοιπη φέτα.
Βήμα 2: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Παίρνουμε ένα ταψί, το αλείφουμε με το μείγμα βουτύρου-λαδιού και στρώνουμε 6-7 φύλλα κρούστας, καλύπτοντας και τα πλαϊνά, βουτυρώνοντας πολύ καλά ανάμεσα σε κάθε φύλλο. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση ομοιόμορφα (αν θέλουμε, αφήνουμε μια άκρη μόνο με τυρί για όσους δεν προτιμούν το σπανάκι).
Βήμα 3: Καλύπτουμε από πάνω με άλλα 6-7 φύλλα με τον ίδιο τρόπο (βουτυρώνοντας ενδιάμεσα) και γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα. Ραντίζουμε την επιφάνεια με μπόλικο βούτυρο και λίγο νερό. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (χωρίς να κόψουμε το κάτω φύλλο) και την αφήνουμε 5 λεπτά να ρουφήξει τα υγρά. Ψήνουμε στην κάτω σχάρα με αντιστάσεις πάνω-κάτω μέχρι να ροδίσει καλά.
Συνταγή από την κ. Άννα Αννούλα - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
