Η απόλυτη καλοκαιρινή πίτσα-πίτα της ελληνικής παράδοσης! Η μπατζίνα είναι μια πεντανόστιμη, γρήγορη και πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, πλούσια σε τυριά και μυρωδικά. Γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά, αφού απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, και αποτελεί το ιδανικό ελαφρύ γεύμα ή σνακ για όλη την οικογένεια.
Υλικά
- 5 κολοκύθια μεγάλα τριμμένα
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.)
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 3 αυγά
- 250-300 γρ. φέτα τριμμένη
- 100 γρ. γκούντα τριμμένο τυρί
- Λίγο δυόσμο και άνηθο ψιλοκομμένο
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι
- (Προαιρετικά: επιπλέον τριμμένο τυρί για την επιφάνεια)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα τρυπητό για να βγάλουν καλά όλα τα υγρά τους. Τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας.
Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το στυμμένο κολοκύθι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν, το γιαούρτι, τα αυγά, τη φέτα, τα 100 γρ. γκούντα, τον δυόσμο, τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα..
.
Βήμα 3: Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου και τη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα (αν θέλουμε, πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να πάρει η πίτα ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα!!!
Συνταγή από την κ. Άννα Αννούλα - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
