Μια συγκλονιστική, παραδοσιακή συνταγή για σουτζουκάκια που θα μοσχομυρίσουν όλο το σπίτι! Το μεγάλο μυστικό της κ. Λένας Τότσικα για να γίνουν απίστευτα αφράτα κρύβεται στη σόδα που διαλύεται σε ξύδι, αλλά και στο λίγο τσίπουρο που απογειώνει τη γεύση. Αλευρωμένα με καλαμποκάλευρο για τέλεια κρούστα και σιγομαγειρεμένα σε πλούσια σπιτική σάλτσα, είναι το απόλυτο φαγητό για ατελείωτες βουτιές με φρέσκο ψωμάκι!
Υλικά
Για τα αφράτα σουτζουκάκια:
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 αυγό
- Ψωμί (μπαγιάτικο, μουλιασμένο και καλά στυμμένο)
- 1 κρεμμύδι (πολτοποιημένο)
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)
- Μισό ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.γ. σόδα φαγητού (διαλυμένη σε λίγο ξύδι)
- Λίγο τσίπουρο
- Ελαιόλαδο
- Κύμινο (το βασικό μπαχαρικό για σουτζουκάκια)
- Μπαχάρι (σε σκόνη)
- Ρίγανη
- Αλάτι, πιπέρι
Για το τηγάνισμα και τη σάλτσα:
- Αλεύρι καλαμποκιού (για το αλεύρωμα)
- Αραβοσιτέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 1 βάζο σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
- 1 κ.γ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη
- Αλάτι, πιπέρι
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά. Προσθέτουμε το αυγό, το στυμμένο ψωμί, το πολτοποιημένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το τσίπουρο. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας (αλατοπίπερο, ρίγανη, κύμινο, μπαχάρι) και στο τέλος προσθέτουμε τη σόδα αφού τη διαλύσουμε μέσα σε λίγο ξύδι.
Βήμα 2: Ζυμώνουμε το μείγμα πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για μερικά λεπτά. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, ώστε να σφίξει ο κιμάς και να δέσουν ιδανικά όλα τα αρώματα.
Βήμα 3: Πλάθουμε τον κιμά στο κλασικό μακρόστενο σχήμα. Περνάμε τα σουτζουκάκια από το καλαμποκάλευρο και τα τηγανίζουμε σε καυτό αραβοσιτέλαιο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Βήμα 4: Σε μια καθαρή κατσαρόλα (ή στο ίδιο τηγάνι αφού αφαιρέσουμε το πολύ λάδι) ρίχνουμε το βάζο με τη σπιτική σάλτσα ντομάτας, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, τοποθετούμε μέσα προσεκτικά τα τηγανισμένα σουτζουκάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσουν τα σουτζουκάκια μας.
Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
