Το απόλυτο, πιο κλασικό και αγαπημένο φαγητό της Κυριακής που μας θυμίζει τα οικογενειακά τραπέζια των παιδικών μας χρόνων! Ενα απίστευτα μελωμένο και μαλακό μοσχαράκι κοκκινιστό, που σιγοβράζει ιδανικά μέσα σε πλούσια σπιτική σάλτσα ντομάτας και παραδοσιακά μπαχαρικά. Συνοδεύεται τέλεια με φρεσκοτηγανισμένες, χρυσαφένιες πατάτες και είναι σκέτη γλύκα!
Υλικά
- 1,5 κιλό μοσχάρι (κομμένο σε μερίδες)
- 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 βάζο σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 ποτήρι νερό
- Κόκκους μπαχάρι
- Ολόκληρους κόκκους πιπεριού
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι (σε σκόνη)
- (Για το σερβίρισμα: φρεσκοτηγανισμένες πατάτες)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις μερίδες του μοσχαριού και τις σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές μέχρι το κρέας να θωρακιστεί και να πάρει ένα όμορφο, χρυσαφί χρώμα.
Βήμα 2: Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το βάζο με τη σπιτική σάλτσα, τον πελτέ ντομάτας και ένα ποτήρι νερό. Κλείνουμε καλά με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό για 1 ολόκληρη ώρα.
Βήμα 3: Μετά την πρώτη ώρα, ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τους κόκκους από το μπαχάρι και τους ολόκληρους κόκκους πιπεριού. Κλείνουμε ξανά το καπάκι και αφήνουμε το μοσχαράκι να σιγομαγειρευτεί για ακόμη 30 λεπτά, μέχρι να λιώνει το κρέας στο στόμα και η κοκκινιστή σάλτσα να δέσει και να μελώσει απόλυτα. Σερβίρουμε καυτό πάνω από μια βουνιά τηγανητές πατάτες!
Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
