Το αγαπημένο μας λαχανικό και το πιο νόστιμο φαγάκι του καλοκαιριού είναι εδώ! Μια παραδοσιακή, πλούσια και πεντανόστιμη συνταγή με μελιτζάνες και φρέσκες ντομάτες που μοσχοβολάει παράδοση. Συνοδεύεται τέλεια με τηγανιτές πατατούλες και φέτα!
Υλικά
- Μελιτζάνες (μικρές κομμένες στη μέση ή ό,τι μελιτζάνες βρείτε)
- Φρέσκες ντομάτες (τριμμένες στο ρέντε ή στο μούλτι)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (σπιτικό ή έτοιμο)
- Σκόρδο (κομμένο σε φετάκια)
- 1 κύβο λαχανικών (σπιτικό ή έτοιμο)
- Ελαιόλαδο
- Ζάχαρη (μια πρέζα)
- Ρίγανη ή δυόσμο
- Πιπέρι μαύρο και αλάτι (αν χρειάζεται)
- Φέτα (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
- Βήμα 1 (Προετοιμασία): Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση. Τις χαράζουμε ελαφρώς και τις βάζουμε σε ένα μπολ με αλατόνερο για περίπου μία ώρα ώστε να ξεπικρίσουν.
- Βήμα 2 (Τηγάνισμα): Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε καλά τις μελιτζάνες. Τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε καυτό λάδι (προσοχή, όχι να καούν) και τις αφήνουμε στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί.
- Βήμα 3 (Σάλτσα): Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε τις τριμμένες φρέσκες ντομάτες, τον πελτέ, το ελαιόλαδο, τον κύβο λαχανικών, τα φετάκια του σκόρδου, το μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη, τη ρίγανη ή τον δυόσμο και λίγο αλάτι.
- Βήμα 4 (Μαγείρεμα): Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει καλά και να μείνει μόνο με το λάδι της.
- Βήμα 5 (Το τελείωμα): Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, τοποθετούμε με προσοχή τις μελιτζάνες απλωτά μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, ώστε να πάρουν όλες μαζί μια τελευταία βράση.
- Βήμα 6 (Σερβίρισμα): Αν θέλουμε, τρίβουμε από πάνω λίγη φέτα σπάζοντάς τη με το χέρι και συνοδεύουμε απαραίτητα με φρεσκοτηγανιτές πατατούλες!
Δημιουργός: Sunday Lous
Ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
