Μια συγκλονιστική, πλούσια και άκρως καλοκαιρινή παραλλαγή για τα αγαπημένα μας σουτζουκάκια! Αυτή η συνταγή συνδυάζει τα αφράτα, μοσχομυριστά σουτζουκάκια με μελωμένες, ψητές φέτες φλάσκας μελιτζάνας. Όλα μαζί τυλίγονται σε ρολάκια, σιγοψήνονται στον φούρνο μέσα σε μια πλούσια σπιτική σάλτσα ντομάτας και σερβίρονται πάνω από σπυρωτό πιλάφι. Ένα φαγητό-ποίημα που θα ξετρελάνει την οικογένεια!
Υλικά
Για τα αφράτα σουτζουκάκια:
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 5 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο, μουλιασμένο και καλά στυμμένο)
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι & 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- Μισό ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Λίγο τσίπουρο (για έξτρα αφράτεμα)
- Ελαιόλαδο
- Κύμινο, μπαχάρι, ρίγανη
- Αλάτι, πιπέρι
Για τις μελιτζάνες και τη σάλτσα:
- 3 μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε μακρόστενες φέτες)
- 1 βάζο σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
- Αλεύρι (για το αλεύρωμα)
- Λάδι (για το τηγάνισμα)
- (Για το σερβίρισμα: έτοιμο σπυρωτό πιλάφι)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια λεκάνη βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και προσθέτουμε το μουλιασμένο ψωμί, το αυγό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το τσίπουρο, λίγο ελαιόλαδο και όλα τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μπαχάρι, ρίγανη). Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα.
Βήμα 2: Κόβουμε τις φλάσκες μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούν να τυλιχτούν.
Βήμα 3: Πλάθουμε τον κιμά σε σουτζουκάκια, τα περνάμε από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε ελαφρώς να θωρακιστούν. Στη συνέχεια, παίρνουμε κάθε σουτζουκάκι και το τυλίγουμε προσεκτικά μέσα σε μια ψημένη φέτα μελιτζάνας, δημιουργώντας ένα ρολό.
Βήμα 4: Τοποθετούμε τα ρολάκια το ένα δίπλα στο άλλο μέσα σε ένα πυρέξ. Περιχύνουμε όλο το φαγητό με το βάζο της σπιτικής σάλτσας ντομάτας και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μελώσουν οι μελιτζάνες, να δέσει η σάλτσα και να ψηθεί καλά ο κιμάς. Σερβίρουμε καυτό πάνω από ζεστό πιλάφι!
Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ