Μια συγκλονιστική, πλούσια και απόλυτα γιορτινή συνταγή για πάστα ταψιού που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Ο συνδυασμός από αφράτο, σιροπιασμένο παντεσπάνι κακάο, βελούδινη κρέμα φράουλας με κομμάτια αυθεντικής σοκολάτας Lila Pause και πλούσια γκανάζ σοκολάτας γάλακτος, δημιουργεί ένα γλυκό-όνειρο. Είναι ιδανικό για γενέθλια, γιορτές ή για το κυριακάτικο κέρασμα!
Υλικά (Για ταψί 33×22 εκ.)
Για το σοκολατένιο παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 7 κ.σ. ζάχαρη
- 7 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.σ. κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
Για το σιρόπι:
- 2 ποτήρια νερό
- 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
- 1 βανίλια
Για τη φανταστική κρέμα φράουλα-Lila Pause:
- 1 μεταλλικό κουτί φυτική σαντιγί (κρύα από το ψυγείο)
- 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
- 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος (330 ml, παγωμένη)
- 1 πακέτο κρέμα ζαχοροπλαστικής με γεύση φράουλα (έτοιμη σκόνη)
- 2 σοκολάτες Lacta Lila Pause (λιωμένες σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα)
Για τη λαχταριστή γκανάζ σοκολάτας:
- 2 κουβερτούρες γάλακτος (ψιλοκομμένες)
- 100 γρ. γάλα εβαπορέ
- 1 κ.σ. σπορέλαιο ή ηλιέλαιο (για τη γυαλάδα)
- 1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και να ασπρίσουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν και τη βανίλια. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 33×22 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 15 λεπτά (δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού αν βγαίνει καθαρή). Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και το κόβουμε οριζόντια σε 2 ίσες φέτες.
Βήμα 2: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι (νερό, ζάχαρη, βανίλια) για 2-3 λεπτά από το σημείο βρασμού. Περιχύνουμε το κρύο παντεσπάνι με το ΚΑΥΤΟ σιρόπι.
Βήμα 3: Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής φράουλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη φυτική σαντιγί με το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την έτοιμη κρέμα φράουλας και στο τέλος τις 2 λιωμένες σοκολάτες Lila Pause. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
Βήμα 4: Τοποθετούμε στο ταψί τη μία φέτα σιροπιασμένου παντεσπανιού, απλώνουμε τη μισή κρέμα φράουλας, σκεπάζουμε με τη δεύτερη φέτα παντεσπάνι και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει.
Βήμα 5: Ζεσταίνουμε το εβαπορέ, το ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα γάλακτος, προσθέτουμε το λάδι και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία γκανάζ. Μόλις γίνει χλιαρή και αρχίσει να πήζει ελαφρώς, την περιχύνουμε ομοιόμορφα πάνω από το παγωμένο γλυκό. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά πριν κόψουμε σε κομμάτια.
Συνταγή από την κ. Κατερίνα Μαδίκα - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
