Αν ψάχνετε για μια εύκολη, γρήγορη και απόλυτα πετυχημένη σπιτική πίστα με ζύμη που δεν πανιάζει αλλά βγαίνει απίστευτα κρατσανιστή, αυτή η συνταγή είναι η απάντηση! Η κ. Dora Iliopoulou μοιράζεται μαζί μας τη συνταγή του Giannis Artemis Peteinarakis για την πιο λαχταριστή πίτσα Μαργαρίτα. Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο προψήσιμο της ζύμης πριν μπουν τα υλικά, καθώς και στον συνδυασμό σκληρού αλεύρου που την απογειώνει!
Υλικά
Για την τραγανή ζύμη:
- 1 κούπα νερό (χλιαρό)
- 1 φακελάκι μαγιά ξερή
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (💡 Έξυπνο μυστικό: Βάλτε λίγο παραπάνω ή προσθέστε λίγο σκληρό αλεύρι για να γίνει ακόμα πιο τραγανή)
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα ζάχαρη
Για τη γρήγορη σάλτσα:
- 2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
- 1 κ.σ. κέτσαπ
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- Λίγο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το τελείωμα (Μπόλικο τυρί):
- Τυριά της επιλογής σας που λιώνουν όμορφα (π.χ. συνδυασμός Γκούντα, Ένταμ, ή Πεκονίνο)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το λάδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει.
Βήμα 2: Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το λάδι, την κέτσαπ, το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τη σάλτσα για ακριβώς 5 λεπτά να δέσει και την αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 3: Λαδώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη με τα χέρια μας. Βάζουμε το ταψί με τη ζύμη ΜΟΝΗ ΤΗΣ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και την προψήνουμε για 15 λεπτά (αυτό είναι το μυστικό για να μην κρατήσει υγρασία από τα τυριά!).
Βήμα 4: Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο, απλώνουμε πάνω στη ζύμη τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως το τυράκι και να κάνει μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!
Συνταγή κ Dora Iliopoulouαπό την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
