Αν ψάχνετε για το πιο ζουμερό, αρωματικό και λαχταριστό γλυκό ταψιού που μοσχοβολάει ελληνικό καλοκαίρι, αυτή η πορτοκαλόπιτα θα σας ξετρελάνει! Πετυχημένη συνταγή για σπιτική πορτοκαλόπιτα με γιαούρτι και φύλλο κρούστας [1.1]. Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο καλό στέγνωμα του φύλλου και στο σωστό σιρόπιασμα: κρύο σιρόπι σε καυτό γλυκό, ώστε να ρουφήξει κάθε σταγόνα και να γίνει σκέτη γλυκάδα που λιώνει στο στόμα!
Υλικά
Για το σιρόπι (Το φτιάχνουμε πρώτα):
- 2 ποτήρια ζάχαρη [1.1]
- 3 ποτήρια νερό [1.1]
- Χυμός από μισό πορτοκάλι [1.1]
Για την αφράτη πορτοκαλόπιτα:
- ½ κιλό φύλλο κρούστας για γλυκά [1.1]
- 1 ποτήρι ζάχαρη [1.1]
- 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο [1.1]
- 4 αυγά [1.1]
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό [1.1]
- Ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια [1.1]
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ [1.1]
- 2 βανίλιες [1.1]
- Λίγο βούτυρο και αλεύρι (για το ταψί) [1.1]
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ξεκινάμε πάντα με το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει τελείως [1.1]. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2 ποτήρια ζάχαρη, τα 3 ποτήρια νερό και τον χυμό από το μισό πορτοκάλι [1.1]. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά (ένα τέταρτο της ώρας) [1.1]. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά [1.1].
Βήμα 2: Προετοιμάζουμε το φύλλο κρούστας. Ανοίγουμε τη συσκευασία, κόβουμε τα φύλλα σε κομμάτια και τα απλώνουμε καλά στον πάγκο ή σε ένα ταψί, αφήνοντάς τα να στεγνώσουν εντελώς (αυτό είναι το μυστικό για να μην λασπώσει η πίτα!) [1.1].
Βήμα 3: Στο μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά το αραβοσιτέλαιο με το 1 ποτήρι ζάχαρη [1.1]. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το στραγγιστό γιαούρτι, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού [1.1]. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα [1.1]. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο-λίγο το ξερό φύλλο κρούστας μέσα στο μπολ, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί [1.1].
Βήμα 4: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά ένα ταψί (νούμερο 28) [1.1]. Αδειάζουμε όλο το μείγμα της πορτοκαλόπιτας και το στρώνουμε ομοιόμορφα [1.1]. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να φουσκώσει ελαφρώς [1.1]. Για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο· αν βγει στεγνό, είναι έτοιμη [1.1]! Μόλις τη βγάλουμε καυτή από τον φούρνο, την περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι [1.1]. Αφήνουμε να τραβήξει καλά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε, ιδανικά με μια μπάλα παγωτό βανίλια!
Δημιουργός κ. Dora Iliopoulou ομάδα «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
