Πεντανόστιμο και άκρως λιγουρευτό που θα κλέψει τις εντυπώσεις, αυτό το μοσχαράκι είναι η ιδανική επιλογή! Φτιάχνουμε μια συγκλονιστική συνταγή από τις «Χρυσές Συνταγές». Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο αργό μαγείρεμα (slow-cooking) και στο σταδιακό σβήσιμο με τη μπύρα, η οποία σπάει τις ίνες του κρέατος και το κάνει να λιώνει στο στόμα σαν λουκούμι, αφήνοντας μια πλούσια, δεμένη σάλτσα με πιπεριές κέρατο!
Υλικά
- 600 γρ. μοσχάρι (κομμένο σε μπουκιές)
- 500 ml μπύρα (ξανθιά ή μαύρη)
- 2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 κόκκινες πιπεριές κέρατο (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 2 πράσινες πιπεριές κέρατο (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 2 φύλλα δάφνης
- ⅔ ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 πρέζα ρίγανη
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Πιπέρι (κατά βούληση)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Κόβουμε το μοσχάρι σε μπουκιές, σαν τηγανιά, και το σκουπίζουμε ελαφρώς με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει η πολλή υγρασία. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Μόλις γυαλίσουν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αμέσως μετά το μοσχάρι μαζί με τα φύλλα δάφνης. Σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το κρέας από όλες τις πλευρές.
Βήμα 2: Σβήνουμε το φαγητό με περίπου τη μισή ποσότητα της μπύρας και αφήνουμε 2-3 λεπτά να κοχλάσει δυνατά σε υψηλή φωτιά, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει αισθητά.
Βήμα 3: Καθαρίζουμε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές από τα σπόρια και τα κοτσάνια, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μπύρα, αλάτι, πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα. Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει τελείως το μοσχάρι και να μείνει με μια υπέροχη, δεμένη σάλτσα, με τα λάδια του να έχουν «βγει» όμορφα στην επιφάνεια.
Βήμα 4: Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο και μελωμένο, σβήνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για 10 λεπτά να σταθεί (αυτό βοηθάει τη σάλτσα να δέσει ακόμα καλύτερα στο πιάτο). Συνοδεύουμε ιδανικά με χρυσαφένιες πατάτες τηγανητές ή σπυρωτό ρύζι και το αποτέλεσμα είναι απλά συγκλονιστικό!
Από ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!
