.
Μια εξαιρετική συνταγή για παστίτσιο με αφράτη κρέμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Ένα κλασικό φαγητό φούρνου που μένει απίστευτα ζουμερό, συνδυάζει ιδανικά τον μοσχομυριστό κιμά με το τυρί και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία στο κυριακάτικο τραπέζι!
Υλικά
Για τον Ζουμερό Κιμά:
- 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (τριμμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 3 φρέσκιες ντομάτες (τριμμένες)
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 ποτηράκι κρασί λευκό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, κανέλα & 1 φύλλο δάφνης
Για τα Μακαρόνια:
- 1 πακέτο μακαρόνια Νο 2 (Χοντρά)
- 150 γρ. κεφαλοτύρι (τριμμένο)
Για τη Βελουδένια Μπεσαμέλ:
- 150 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 λίτρο γάλα
- 1 χούφτα κεφαλοτύρι (τριμμένο)
- Αλάτι, πιπέρι & μοσχοκάρυδο
- Προαιρετικά: 2 αυγά (χτυπημένα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τον μοσχαρίσιο κιμά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και, μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, τις ντομάτες, τον πελτέ, τη δάφνη, την κανέλα και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει και να μείνει με λίγη σάλτσα.
Βήμα 2: Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα χοντρά μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζουμε, τα απλώνουμε ομοιόμορφα μέσα στο ταψί μας και τα ανακατεύουμε καλά με τα 150 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι.
Βήμα 3: Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και, μόλις λιώσει, σβήνουμε προσωρινά το μάτι της κουζίνας. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα, ρίχνοντας μέσα λίγο-λίγο το γάλα για να μην σβολιάσει.
Βήμα 4: Ανάβουμε ξανά το μάτι και ανακατεύουμε σταθερά μέχρι να πήξει ελαφρώς η κρέμα. Αποσύρουμε, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μια χούφτα κεφαλοτύρι (και τα προαιρετικά αυγά) και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 5: Πάνω από τα στρωμένα μακαρόνια στο ταψί απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά και από πάνω στρώνουμε τη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο έξτρα κεφαλοτύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200°C μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Μάχης Γκαμπαλή από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ"
