Μια εξαιρετική συνταγή για νηστίσιμη πατατόπιτα σε ρολά που θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι. Ένα παραδοσιακό φαγητό ταψιού που ξεχωρίζει για το τραγανό σπιτικό φύλλο του, μένει απίστευτα ζουμερό στο εσωτερικό και προσφέρει την απόλυτη χορταστική γεύση για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο!
Υλικά
Για την Παραδοσιακή Ζύμη:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο σηκώσει)
- 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.γ. αλάτι
- Νερό χλιαρό (όσο πάρει για να γίνει μια μαλακή ζύμη)
Για την Πλούσια Γέμιση:
- Πατάτες (κομμένες σε κύβους και βρασμένες σε αλατισμένο νερό)
- 5 φφρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- Πιπεριές Φλωρίνης (ψιλοκομμένες, με το μάτι)
- Μαϊντανός & Άνηθος (ψιλοκομμένα)
- 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το Άλειμμα:
- Ελαιόλαδο (για το λάδωμα των φύλλων και της επιφάνειας)
- Λίγο νερό (για το ράντισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε καλά, τις πατάμε με το πρες πουρέ όσο είναι ζεστές και τις αφήνουμε σε ένα βαθύ μπολ να κρυώσουν λίγο.
Βήμα 2: Προσθέτουμε στο μπολ με τον πουρέ τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές Φλωρίνης, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και ένα σφηνάκι ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα της γέμισης.
Βήμα 3: Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι, το ξύδι και προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ωραία, εύπλαστη ζύμη. Χωρίζουμε σε μπαλάκια και ανοίγουμε λεπτά φύλλα με τον πλάστη.
Βήμα 4: Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα, τα λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο, σκορπάμε το μείγμα της πατάτας σαν μικρές μπουκιές παντού σε όλη την επιφάνεια και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. Τοποθετούμε τα ρολά στη σειρά μέσα σε λαδωμένο ταψί.
Βήμα 5: Περιχύνουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγο νερό με τη χούφτα μας για να γίνει το φύλλο έξτρα τραγανό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο στους 190°C μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά η πίτα μας, και σερβίρουμε αμέσως!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Άννας Γιαννίκου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
