Μια εξαιρετική και απόλυτα επιτυχημένη επιλογή για όσους αγαπούν τους σπιτικούς, παραδοσιακούς μεζέδες. Το μεγάλο μυστικό σε αυτή τη συνταγή κρύβεται στην προσθήκη του κορν φλάουρ, το οποίο εγγυάται ότι οι κεφτέδες θα κρατήσουν τέλεια το σχήμα τους και δεν θα διαλυθούν καθόλου στο τηγάνι. Με πλούσιο άρωμα ρίγανης και ένταση από αλμυρό τυρί, γίνονται εξαιρετικά τραγανοί απέξω και αφράτοι στο εσωτερικό τους.
Υλικά
- 5 πατάτες μεγάλες
- 3 αυγά
- 2 κ.σ. ρίγανη
- 1 φλιτζάνι τυρί αλμυρό (τριμμένο)
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- Λίγο πιπέρι
- Αλεύρι (για το πανάρισμα)
- Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες με τη φλούδα τους σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις βγάζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς για να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις ξεφλουδίζουμε.
Βήμα 2: Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο του πουρέ όσο είναι ακόμα ζεστές, ώστε να έχουμε ένα απόλυτα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.
Βήμα 3: Προσθέτουμε αμέσως στον πουρέ τα αυγά, τη ρίγανη, το τριμμένο αλμυρό τυρί, το κορν φλάουρ και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Βήμα 4: Πλάθουμε αμέσως το μείγμα σε ομοιόμορφα κεφτεδάκια. Δεν αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για ώρα, γιατί οι πατάτες θα αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
Βήμα 5: Περνάμε τα κεφτεδάκια από το αλεύρι και τα τινάζουμε ελαφρώς. Τα τηγανίζουμε αμέσως σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν υποδειγματικά και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστά.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Μυρσίνης Ρουμελιώτου-Μαυριάνου-ΟΙ ΣΥΝΥΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
