Μια εξαιρετική και άκρως χορταστική επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Η πλούσια σάλτσα του μοσχαρίσιου κιμά, εμπλουτισμένη με ψιλοκομμένα λαχανικά, σβήνεται με κόκκινο κρασί και αρωματίζεται με μια υποψία κανέλας. Σε συνδυασμό με μια μεταξένια σπιτική κρέμα και άφθονα λιωμένα τυριά, το φαγητό αποκτά μια ανεπανάληπτη, βελουδένια υφή που ξεχωρίζει καθώς ξεροψήνεται υποδειγματικά στο ταψί.
Υλικά
- 500 γρ. ζυμαρικά Ριγκατόνι
- 650 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, 1 κολοκυθάκι, 1 καρότο & 1 κόκκινη πιπεριά (όλα ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 400 γρ. φρέσκια σάλτσα ντομάτας & 1 κ.σ. πελτές
- 100 γρ. κόκκινο κρασί
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης, ¼ κ.γ. κανέλα, 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά, αλάτι & πιπέρι
- 150 γρ. νερό (για τον κιμά) & 4 λίτρα νερό (για τα μακαρόνια)
Για το Crumble / Ενδιάμεσο Δέσιμο:
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & 70 γρ. παγωμένο βούτυρο σε κυβάκια
- 40 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι, ½ κ.γ. θυμάρι & πιπέρι
Για την Κρεμώδη Μπεσαμέλ & Επιφάνεια:
- 40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. & 40 γρ. βούτυρο
- 500 γρ. γάλα πλήρες
- 100 γρ. γραβιέρα & 50 γρ. κεφαλοτύρι (τριμμένα)
- 200 γρ. τυρί Μοτσαρέλα (για το τελικό λιώσιμο)
- ½ κ.γ. λευκό πιπέρι & μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
👉 Δείτε την αναλυτική εκτέλεση, το σωστό καβούρδισμα του κιμά με τα λαχανικά, το στρώσιμο των κρεμών και όλα τα μυστικά για το τέλειο χρύσιμα στο ταψί βήμα-βήμα στο βίντεο που ακολουθεί:
Δημιουργός Παναγιώτης Παπαδάκης !
