Μια εξαιρετική και φίνα επιλογή για ένα κομψό επιδόρπιο ψυγείου που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο. Η πλούσια βάση από φρέσκο γάλα και κρέμα γάλακτος δένει υποδειγματικά με τους κρόκους των αυγών και την υγρή βανίλια, δημιουργώντας μια απόλυτα μεταξένια υφή. Σε συνδυασμό με ένα σπιτικό, ζεστό γλάσο καραμέλας βουτύρου που στρώνεται στην επιφάνεια, το γλύκισμα αποκτά μια ανεπανάληπτη ισορροπία που λιώνει απαλά στο στόμα.
Υλικά
- 300 ml γάλα πλήρες (3,7% λιπαρά)
- 200 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
- 4 κρόκοι από μέτρια αυγά
- 70 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. υγρή βανίλια
- 8 γρ. φύλλα ζελατίνης
Για το Γλάσο Καραμέλας:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 100 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά, καυτή)
Εκτέλεση
👉 Δείτε την αναλυτική εκτέλεση, το σωστό μούλιασμα της ζελατίνης, τον τρόπο που ενώνεται η ζεστή κρέμα με τους κρόκους και όλα τα μυστικά για να μην κρυσταλλώσει η καραμέλα βήμα-βήμα στο βίντεο που ακολουθεί:
Δημιουργός Παναγιώτης Παπαδάκης .
