Μια εξαιρετική συνταγή για μηλόπιτα αφράτη με γιαούρτι και cranberries που θα γίνει η αγαπημένη σας γλυκιά συνήθεια. Ένα πανεύκολο, οικονομικό και πεντανόστιμο γλύκισμα ταψιού που ξεχωρίζει για την πρωτότυπη τεχνική του, μελώνει υποδειγματικά στην επιφάνεια χάρη στον κρατημένο χυλό γιαουρτιού και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, ιδανική και για το σχολικό σνακ των παιδιών!
Υλικά
- 2 μεγάλα μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φετούλες)
- 2-3 κ.σ. cranberries αποξηραμένα (ή μαύρες Κορινθιακές σταφίδες)
- 1 ποτήρι νερού γιαούρτι (όχι στραγγιστό)
- 1 ποτήρι νερού ζάχαρη στέβια (ή κανονική κρυσταλλική)
- 1 ποτήρι νερού σπορέλαιο
- 2 αυγά
- 2 βανίλιες
- 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή για όλες τις χρήσεις)
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (αν βάλετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, βάλτε 2 κ.γ. μπέικιν)
..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ο Χυμός - Βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά με το μίξερ το γιαούρτι, τη ζάχαρη (στέβια ή κρυσταλλική) και το σπορέλαιο, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να γίνουν ένας λείος χυλός.
Βήμα 2: Το Μυστικό με το Ποτήρι. Κρατάμε από αυτόν τον αρχικό χυλό περίπου 1 ποτήρι νερού παρά 2 δάχτυλα και το αφήνουμε στην άκρη (θα το χρειαστούμε για το τέλος).
Βήμα 3: Το Μείγμα του Κέικ. Στο μπολ με τον υπόλοιπο χυλό προσθέτουμε τα 2 αυγά και τις 2 βανίλιες και χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα μονομιάς, χτυπώντας ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί και να έχουμε μια ωραία ζύμη σαν του κέικ.
Βήμα 4: Το Στήσιμο & Ψήσιμο. Σε μια μακρόστενη φόρμα (κατά προτίμηση με αποσπώμενα πλαϊνά) στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Απλώνουμε όμορφα σε σειρές τις λεπτές φέτες του μήλου και πασπαλίζουμε ενδιάμεσα με τα αποξηραμένα cranberries ή τις σταφίδες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 4: Το Γλασάρισμα. Μόλις βγάλουμε τη ζεστή μηλόπιτα από τον φούρνο, παίρνουμε με ένα κουτάλι τον χυλό που κρατήσαμε στο ποτήρι και τον αδειάζουμε προσεκτικά σε όλη την επιφάνεια. Με ένα πινέλο κουζίνας απλώνουμε απαλά το μείγμα παντού ώστε να πάει ομοιόμορφα. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά, να απορροφήσει το γλάσο γιαουρτιού και σερβίρουμε!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τη σελίδα "Helena's Greek cooking" στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
