Μια εξαιρετική συνταγή για παραδοσιακή μουσταλευριά της γιαγιάς που θα φέρει το άρωμα του τρύγου στην κουζίνα σας. Ένα πανεύκολο, οικονομικό και πεντανόστιμο φθινοπωρινό γλύκισμα express που πήζει ιδανικά χάρη στον συνδυασμό αλευριού και κορν φλάουρ, μοσχοβολάει ανθόνερο και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, τέλεια πασπαλισμένη με άφθονα καρύδια και κανέλα!
Υλικά
- 1,5 λίτρο μούστος (καθαρισμένος και βρασμένος)
- 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.σ. κορν φλάουρ (corn flour)
- 1 κ.γ. ανθόνερο
Για το Σερβίρισμα:
- Χοντροκομμένα καρύδια
- Κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Προετοιμασία. Από το 1,5 λίτρο μούστου κρατάμε μία κούπα στην άκρη και την αδειάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μέσα τις 3 κουταλιές αλεύρι και τις 3 κουταλιές κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς και επίμονα με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθούν πλήρως και να μην μείνουν καθόλου σβολάκια στο μείγμα.
Βήμα 2: Το Βράσιμο. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τον υπόλοιπο μούστο και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς, προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού από το μπολ, περνώντας το αν θέλουμε από μια σήτα για απόλυτη ασφάλεια.
Βήμα 3: Το Πήξιμο. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια ένταση, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα (δίνοντας προσοχή στον πάτο της κατσαρόλας), μέχρι ο μούστος να πήξει αρκετά και να αποκτήσει μια βελούδινη, λεία υφή.
Βήμα 4: Το Αρωμάτισμα. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε αμέσως το 1 κουταλάκι ανθόνερο, ανακατεύουμε απαλά για να πάει παντού το άρωμα και σερβίρουμε αμέσως τη μουσταλευριά όσο είναι ζεστή σε ατομικά μπολάκια.
Βήμα 5: Πασπαλίζουμε αμέσως την επιφάνεια με τα χοντροκομμένα καρύδια για να «κάτσουν» όμορφα. Αφήνουμε τα μπολ να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα βάζουμε στο ψυγείο και σερβίρουμε με άφθονη τριμμένη κανέλα. Καλή επιτυχία!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τη σελίδα "Mary and her delicacies" στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
