Μια εξαιρετική και φίνα επιλογή που φέρνει τα πλούσια αρώματα των γλυκών της Ανατολής στο σπίτι σας. Η προετοιμασία της ζύμης με ψιλό σιμιγδάλι, φρέσκο βούτυρο και μια υποψία λεμονιού απαιτεί καλό πάγωμα στο ψυγείο ώστε τα μπισκότα να πλαστούν ιδανικά σε μέγεθος καρυδιού. Με ένα ολόκληρο λευκό αμύγδαλο στο κέντρο και ένα σύντομο βράσιμο στο σιρόπι, το γλύκισμα ρουφάει όλη την υγρασία και αποκτά μια απίστευτα μελωμένη υφή.
Υλικά
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 70 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Λευκά αμύγδαλα (ολόκληρα, για το γαρνίρισμα)
Για το Σιρόπι:
- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 γρ. νερό
- Χυμός από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να αποκτήσει μορφή κρέμας. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Βήμα 2: Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό σιμιγδάλι, ανακατεύοντας παράλληλα με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ) μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει καλά.
Βήμα 3: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Παίρνουμε μικρές δόσεις ζύμης και πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια (διαμέτρου περίπου 4 εκ.). Τα πιέζουμε ελαφρώς με την παλάμη να πλατύνουν και καρφώνουμε στο κέντρο του καθενός από ένα ολόκληρο λευκό αμύγδαλο.
Βήμα 4: Αραδιάζουμε τα μπισκότα σε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
Βήμα 5: Λίγο πριν βγάλουμε το γλυκό, βράζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού για 2 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Αποσύρουμε και περιχύνουμε αμέσως τα καυτά μπισκότα με το ζεστό σιρόπι. Τα αφήνουμε μερικές ώρες να απορροφήσουν όλο το υγρό και σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι του Στ. Παρλιάρου και η εκτέλεση από την κ. Sunday Lous στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ"
