Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τις πιο εύκολες, γρήγορες και μαλακές κρέπες με νουτέλα (crepes) που έχετε δοκιμάσει ποτέ, οι οποίες γίνονται στο λεπτό και αποτελούν το πιο αγαπημένο γλυκίσμα για μικρούς και μεγάλους. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της μαμαδίστικης συνταγής της κ. Σούλας Λεβέντη βασίζεται στη δημιουργία ενός ανάλαφρου, λείου χυλού με ένα μεγάλο κουτί συμπυκνωμένο γάλα Νουνού και ίση ποσότητα νερού, γεγονός που δίνει στη ζύμη μια απίστευτα πλούσια γεύση και τσουρεκάτη υφή. Ψημένες υποδειγματικά στο αντικολλητικό τηγάνι και γεμισμένες με άφθονη σοκολάτα, αυτές οι κρέπες λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα.
Υλικά
Για τον Αέρινο Χυλό Κρέπας:
- 1 μεγάλο κουτί γάλα συμπυκνωμένο (τύπου Νουνού) [
- 1 κουτί (μετρώντας με το ίδιο άδειο μεταλλικό κουτί) νερό χλιαρό
- 1 φρέσκο αυγό
- 1-2 κ.σ. σπορέλαιο (ή καλαμποκέλαιο, για το χυλό και το άλειμμα)
- 1 πρέζα αλάτι
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο, όσο πάρει μέχρι να γίνει ένας λείος, ρευστός χυλός, περίπου 250-300 γρ.)
Για την Πλούσια Γέμιση:
- 1 βάζο σοκολάτα πραλίνα φουντουκιού (τύπου Νουτέλα / Nutella)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ο Χυλός . Σε μια βαθιά λεκάνη ή μπολ αδειάζουμε το μεγάλο κουτί με το συμπυκνωμένο γάλα Νουνού, γεμίζουμε το άδειο κουτί με χλιαρό νερό και το προσθέτουμε και αυτό μέσα. Ρίχνουμε το φρέσκο αυγό, το λίγο σπορέλαιο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενωθούν τα υγρά υλικά.
Βήμα 2: Το Αλεύρι (Το Μυστικό). Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά και σε δόσεις το κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα. Αυτό είναι το μεγάλο μυστικό: προσθέτουμε αλεύρι όσο πάρει, μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός express απόλυτα λείος, ομοιογενής, ο οποίος θέλουμε να είναι ρευστός και όχι πολύ παχύρρευστος (αν μείνουν σβόλοι, περνάμε τον χυλό από ένα σουρωτήρι). Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά.
Βήμα 3: Το Ψήσιμο στο Τηγάνι. Τοποθετούμε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι (ή κρεπιάρα / διπλό τηγάνι) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αλείφουμε ελαφρώς με ελάχιστες σταγόνες σπορέλαιου. Παίρνουμε μια γεμάτη κουτάλα της σούπας από τον χυλό, την αδειάζουμε ακριβώς στο κέντρο του τηγανιού και το κουνάμε αμέσως κυκλικά με γρήγορες κινήσεις express, ώστε το μείγμα να απλωθεί ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια και να γίνει μια λεπτή κρέπα. Μόλις δούμε ότι η κρέπα ξεκολλάει από τις άκρες και ψήνεται (σε λίγα λεπτά), τη γυρίζουμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια ενός πιάτου ή μιας σπάτουλας για να ροδίσει ομοιόμορφα.
Βήμα 4: Η Γέμιση & το Σερβίρισμα. Βγάζουμε την κρέπα σε ένα πιάτο. Όσο είναι ακόμα καυτή, απλώνουμε πλούσια σε όλη την επιφάνεια τη νουτέλα, ώστε να λιώσει από τη ζέστη. Τυλίγουμε σφιχτά την κρέπα σε ρολό (ή τη διπλώνουμε στα τέσσερα σε σχήμα τρίγωνου). Αραδιάζουμε τις κρέπες express όμορφα στην πιατέλα, περιχύνουμε στην κορυφή με λίγη έξτρα ρευστή νουτέλα για το τέλειο εφέ της σταγόνας και σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή, η εκτέλεση,κ η φωτό είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !!!!"
