Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο εύκολη, γρήγορη και βελουδένια τάρτα με σπανάκι και σφολιάτα (σουφλέ) που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία θα κλέψει την παράσταση στο καθημερινό ή κυριακάτικο τραπέζι σας. . Καλυμμένη πλούσια με βαρελίσια φέτα, λιωμένη γκούντα, μοτσαρέλα και κρέμα γάλακτος, αυτή η σπανακόπιτα τάρτα αποκτά μια συγκλονιστική χρυσαφένια κρούστα και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Υλικά (Για στρογγυλή ταρτιέρα)
Για την Τραγανή Βάση:
- 1 φύλλο σφολιάτας (φρέσκο, έτοιμο εμπορίου)
- Λίγο σπορέλαιο ή βούτυρο (για το άλειμμα της ταρτιέρας)
Για την Πλούσια & Στεγνή Γέμιση:
- 850 γρ. έως 1 κιλό σπανάκι φρέσκο (καθαρισμένο και πλυμένο)
- 6 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο, το λευκό μέρος)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 μικρό ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 200 γρ. τυρί φέτα (παραδοσιακή, θρυμματισμένη με το χέρι)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση, αλάτι καθόλου)
Για την Κρεμώδη Επικάλυψη:
- 200 γρ. (1 μικρό κουτάκι) κρέμα γάλακτος (πλήρης)
- Τυρί τριμμένο τύπου γκούντα & μοτσαρέλα (ανακατεμένα, ποσότητα για να καλυφθεί όλο το ταψί)
- .
.
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Προψήσιμο της Σφολιάτας. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω (αντιστάσεις). Λαδώνουμε ελαφρώς μια στρογγυλή ταρτιέρα ή ένα μικρό ταψάκι (σε μέγεθοςπου να χωράει τη σφολιάτα και να περισσεύει λίγο). Στρώνουμε ομοιόμορφα το φύλλο της σφολιάτας στον πάτο και σηκώνουμε τις άκρες της γύρω-γύρω στα τοιχώματα, ώστε να σχηματιστεί μια «φωλιά» που θα κρατήσει μέσα της τη γέμιση. Τοποθετούμε την ταρτιέρα στο φούρνο και ψήνουμε τη σφολιάτα για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει ένα απαλό, ελαφρύ χρώμα. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.
.
Βήμα 2: Το Άχνισμα των Λαχανικών. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, χωρίς να ρίξουμε καθόλου λάδι, βάζουμε το καθαρισμένο σπανάκι, το ψιλοκομμένο πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις 6 ψιλοκομμένες φέτες μπέικον. Τα αχνίζουμε και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι τα λαχανικά να μαραθούν τελείως, να βγάλουν τα υγρά τους και αυτά να εξατμιστούν πλήρως (δεν πρέπει να υπάρχει καθόλου υγρό στο σκεύος για να μην νοτίσει η πίτα). Προσθέτουμε λίγο πιπέρι, αλάτι καθόλου, και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.
.
Βήμα 3: Το "Πάντρεμα" των Τυριών (Το Μυστικό). Μόλις το μείγμα των λαχανικών κρυώσει ελαφρώς, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα 200 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη με το χέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε όλο το μείγμα express πάνω από την προψημένη σφολιάτα και το στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Σκορπίζουμε σε ολόκληρη την επιφάνεια μια πλούσια στρώση από τριμμένη γκούντα και μοτσαρέλα, φροντίζοντας να καλυφθεί πλήρως το σπανάκι. Τέλος, περιχύνουμε ομοιόμορφα παντού από πάνω τα 200 γρ. κρέμα γάλακτος (αυτό είναι το μεγάλο μυστικό, καθώς η κρέμα θα ποτίσει τα τυριά και θα δημιουργήσει ένα αφράτο σαν σουφλέ).
. 
Βήμα 4: Το Ψήσιμο. Τοποθετούμε την τάρτα στο φούρνο και ψήνουμε στους 180°C (πάνω-κάτω) για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει, και στο τέλος γυρίζουμε τον φούρνο μόνο στο πάνω (στο γκριλ) για λίγα λεπτά, μέχρι τα τυριά να λιώσουν υποδειγματικά, να ενωθούν με την κρέμα και η επιφάνεια να πάρει ένα συγκλονιστικό, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά, κόβουμε σε παχιά κομμάτια και σερβίρουμε.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
