Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο αφράτη, ζουμερή και πεντανόστιμη σπιτική πίτσα στο ταψί που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους και θα γίνει η ιδανική επιλογή για τα οικογενειακά σας βράδια. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της μαμαδίστικης συνταγής βασίζεται στη δημιουργία μιας πανεύκολης, αέρινης ζύμης με ξηρή μαγιά, χλιαρό γάλα και αγνό ελαιόλαδο, η οποία φουσκώνει υποδειγματικά και γίνεται μαλακή σαν σύννεφο. Καλυμμένη πλούσια με χειροποίητη σάλτσα ντομάτας, λιωμένη γκούντα, ζαμπόν, τραγανό μπέικιν, μανιτάρια και πολύχρωμες πιπεριές, αυτή η πίτσα ψήνεται στους 180°C και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Υλικά
Για το Αφράτο & Μαλακό Ζυμάρι:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- ½ φακελάκι μαγιά ξηρή
- 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική (για την ενεργοποίηση της μαγιάς)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο (χλιαρό)
- 1 μικρό φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- Χλιαρό νερό (όσο χρειαστεί για το ζύμωμα, περίπου μισό ποτήρι)
Για την Πλούσια Γέμιση:
- 1 συσκευασία έτοιμος χυμός ντομάτας (τύπου Pummaro)
- 300-400 γρ. τυρί γκούντα (γουλί, τριμμένο)
- 150 γρ. ζαμπόν (κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια)
- 100 γρ. μπέικον (φρέσκο, κομμένο σε κομμάτια)
- 1 πράσινη ή κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε ροδέλες)
- 4-5 φρέσκα μανιτάρια (καθαρισμένα και κομμένα σε φετάκια)
- 7-8 φρέσκα ντοματίνια (ολόκληρα)
- Αλάτι, αποξηραμένη ρίγανη & λίγο ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Ενεργοποίηση & το Ζύμωμα. Σε μια βαθιά λεκάνη ρίχνουμε το μισό φακελάκι ξηρή μαγιά, τη μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το ένα φλιτζάνι χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα πιρούνι και αφήνουμε 5 λεπτά να αφρίσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ένα κουταλάκι αλάτι, το φλιτζανάκι το ελαιόλαδο και τα 500 γραμμάρια αλεύρι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας, προσθέτοντας σταδιακά όσο χλιαρό νεράκι χρειαστεί, μέχρι να σχηματιστεί ένα ζυμαράκι μαλακό, εύπλαστο και ομοιογενές. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 2: Η Σάλτσα & το Άπλωμα. Σε ένα μπολ αδειάζουμε τον χυμό ντομάτας Pummaro, προσθέτουμε αλάτι, αποξηραμένη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά τη σπιτική μας σάλτσα. Μόλις το ζυμάρι express φουσκώσει, λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα με τις παλάμες μας σε όλη την επιφάνεια του μεγάλου ταψιού της κουζίνας, φροντίζοντας να ανασηκώσουμε ελαφρώς τις άκρες.
.
Βήμα 3: Το Στοίβαγμα των Υλικών (Το Μυστικό). Απλώνουμε την κόκκινη αρωματική σάλτσα ντομάτας παντού πάνω από τη ζύμη. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα μια πολύ πλούσια στρώση από την τριμμένη γκούντα (αυτό είναι το μεγάλο μυστικό, καθώς το τυρί στη βάση εγκλωβίζει την υγρασία και κρατάει το ζυμάρι express αφράτο). Από πάνω αραδιάζουμε με τάξη τα κομμάτια από το ζαμπόν, το μπέικον, τις ροδέλες της πιπεριάς, τα φετάκια των μανιταριών και τα ολόκληρα φρέσκα ντοματίνια.
Βήμα 4: Το Ψήσιμο. Τοποθετούμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε υπομονετικά για περίπου 30-35 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του δικού σας φούρνου), μέχρι το ζυμάρι να ψηθεί καλά από κάτω, να φουσκώσει και το τυράκι στην κορυφή να λιώσει, να ξεροψηθεί και να πάρει ένα συγκλονιστικό χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή κ. Παλμίρας Αρίστου!
.jpg)
.jpg)