.
Μια εξαιρετική, άκρως δυναμωτική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο βελουδένια, πλούσια και πεντανόστιμη μοσχαρόσουπα (βραστό) που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία αποτελεί το απόλυτο γιατρικό για το στομάχι και το πιο αγαπημένο πιάτο για τις κρύες ημέρες του φθινοπώρου. Σιγομαγειρεμένη στην κατσαρόλα και σερβιρισμένη με άφθονο φρέσκο χυμό λεμονιού, αυτή η κρεατόσουπα κλείνει όλες τις βιταμίνες στο πιάτο σας και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση ποντίκι ή σπάλα, κομμένο σε μερίδες)
- 3-4 μεγάλες πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες στη μέση)
- 3-4 φρέσκα καρότα (καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες)
- 2-3 ξερά κρεμμύδια (ολόκληρα ή κομμένα στη μέση)
- 1 μεγάλο μάτσο φρέσκο σέλινο (ψιλοκομμένο, τα φύλλα και τα κοτσάνια)
- ½ φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από 1-2 μεγάλα φρέσκα λεμόνια 🍋
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Πλύσιμο & Ξάφρισμα. Πλένουμε πάρα πολύ καλά το μοσχαρίσιο κρέας με κρύο νερό. Το τοποθετούμε μέσα σε μια βαθιά κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με άφθονο κρύο νερό και ανάβουμε τη φωτιά σε δυνατή ένταση. Μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε ελαφρώς και με μια τρυπητή κουτάλα ξαφρίζουμε επίμονα και προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, μέχρι ο ζωμός να μείνει εντελώς καθαρός και διαυγής.
Βήμα 2: Το Βράσιμο του Κρέατος. Μόλις ολοκληρωθεί το ξάφρισμα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και αφήνουμε το μοσχαράκι να σιγοβράσει υπομονετικά, μέχρι να μαλακώσει καλά και να τσιμπιέται εύκολα με το πιρούνι.
Βήμα 3: Η Προσθήκη των Λαχανικών. Μόλις το κρέας μαλακώσει, προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τα καθαρισμένα λαχανικά: τις πατάτες, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και το μπόλικο ψιλοκομμένο σέλινο. Περιχύνουμε με το μισό φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 4: Το Τελείωμα & Σερβίρισμα. Συνεχίζουμε το βράσιμο express για περίπου 25-30 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν υποδειγματικά οι πατάτες και τα καρότα και να μελώσει η σούπα. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, περιχύνουμε με τον πλούσιο χυμό από τα λεμόνια και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε την κρεατόσουπα καυτή σε βαθιά πιάτα, προσθέτοντας έξτρα φρέσκο λεμόνι και πιπέρι κατά βούληση.
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ"
