.
Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο λαμπερό, ευωδιαστό και ρουμπινένιο σπιτικό λικέρ ροδιού που έχετε φτιάξει ποτέ, το οποίο αποτελεί το απόλυτο παραδοσιακό κέρασμα καλοτυχίας και αφθονίας για το σπίτι σας. Φιλτραρισμένο υποδειγματικά μέσα από χάρτινο φίλτρο του καφέ για απόλυτη διαύγεια και αρωματισμένο με ξύλα κανέλας και φρέσκο λεμόνι, αυτό το λικέρ ρόδι γίνεται σκέτη απόλαυση και λιώνει γλυκά στο στόμα.
Υλικά
- 4 φλιτζάνια τσαγιού ροδόσποροι (καθαρισμένοι σπόροι από ώριμα ρόδια)
- 4 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 φλιτζάνια τσαγιού λευκό οινόπνευμα (καλή βότκα ή αγνό τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο)
- 2-3 ολόκληρα ξυλάκια κανέλας
- Χυμός από 1 φρέσκο λεμόνι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Βράσιμο της Κατσαρόλας. Καθαρίζουμε προσεκτικά τα ώριμα ρόδια και μαζεύουμε σε ένα μπολ 4 φλιτζάνια τσαγιού καθαρούς σπόρους, προσέχοντας να μην έχουν καθόλου από τις εσωτερικές στυφές κίτρινες φλούδες. Σε μια βαθιά και πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε τους ροδόσπορους, προσθέτουμε τα 4 φλιτζάνια ζάχαρη και τα 4 φλιτζάνια τσίπουρο ή βότκα. Ανακατεύουμε ελαφρώς με μια ξύλινη κουτάλα και ανάβουμε τη φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να κοχλάζει, το αφήνουμε να πάρει ακριβώς 2-3 γρήγορες βράσεις και σβήνουμε αμέσως το μάτι της κουζίνας.
Βήμα 2: Η Εκχύλιση (Το Μεγάλο Μυστικό). Αμέσως μόλις σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τα 2-3 ξυλάκια της κανέλας και τον φρέσκο χυμό από το ένα λεμόνι. Κλείνουμε σταθερά το καπάκι της κατσαρόλας και το αφήνουμε στην άκρη, εντελώς անέπαφο, για ακριβώς 24 ώρες. Αυτό είναι το μεγάλο μυστικό της συνταγής, καθώς μέσα σε αυτό το 24ωρο οι σπόροι θα αποβάλουν όλο το συγκλονιστικό ρουμπινένιο χρώμα τους, τα αρώματα και τους χυμούς τους, «δένοντας» ιδανικά με το αλκοόλ και τη ζάχαρη.
Βήμα 3: Το Φιλτράρισμα Express. Την επόμενη ημέρα, ανοίγουμε την κατσαρόλα. Στρώνουμε ένα καθαρό τούλι ή ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και αδειάζουμε το μείγμα, πιέζοντας ελαφρώς τους σπόρους για να βγάλουν όλο το λικέρ. Στη συνέχεια, για να πετύχουμε την απόλυτη επαγγελματική διαύγεια, παίρνουμε το υγρό και το περνάμε σιγά-σιγά μέσα από ένα απλό χάρτινο φίλτρο του καφέ (αυτό θα συγκρατήσει κάθε ίχνος θολούρας και θα κάνει το ποτό να αστράφτει).
Βήμα 4: Η Εμφιάλωση. Μεταφέρουμε το πεντακάθαρο, πορφυρό λικέρ ροδιού σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια ή καράφες. Σφραγίζουμε καλά και σερβίρουμε σε μικρά κρυστάλλινα ποτηράκια, σκέτο ή με ένα παγάκι. Στην υγειά μας!
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
.jpg)
