Νηστίσιμοι κεφτέδες (Κουνουπιδοκεφτέδες) Όταν το κουνουπίδι είναι πιο νόστιμο από το κρέας!!
ΥΛΙΚΑ
🔪600 γρ κουνουπίδι
🔪1 μέτριο κρεμμύδι
🔪1 κόκκινη πιπεριά
🔪1 ντομάτα
🔪1 κολοκυθάκι
🔪Λίγο μαιντανό
🔪250 γρ αλεύρι που φουσκώνει
🔪1 κτγ πάπρικα γλυκιά
🔪1/2 κτγ σκόρδο σε σκόνη
🔪1,5 κτγ αλάτι
🔪Ρίγανη
🔪πιπέρι
🔪2 κτσ ελαιόλαδο
🔪1 κτσ μουστάρδα
------------------------------------
🔪Ηλιέλαιο
Δείτε την συνταγή εδώ: https://youtu.be/2Mf_lmT1Zks 👌
Γαρίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες στον τρίφτη
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 κολοκυθακι σε κυβάκια
1 καρότο σε κυβάκια
1 πιπεριά ψιλοκομμενη
1 ποτ χυμό ντομάτας
1 πακέτο κριθαράκι μετριο
1.5 lt ζεστό νερό που μέσα έχω διαλύσει ένα κύβο λαχανικών
Λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζω λίγο λάδι και τριγαρίζω τις γαρίδες καθαρισμένες ( κρατάω και μερικές ολόκληρες για την διακόσμηση) 2 λεπτά περίπου από κάθε μερια.
Αφήνω στην άκρη.
Βάζω σε μια πλατιά κατσαρόλα λάδι και τσιγαρίζω το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά προσθέτω τα κολοκυθάκια το καρότο τις πιπεριές να σοταριστούν μετά προσθέτω τις ντομάτες να βγάλουν τα υγρά τους σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί.
Προσθέτω το κριθαράκι αφού το έχω περάσει με λίγο λάδι από το τηγάνι να τσιγαριστεί ελαφρά ρίχνω και τον χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι και σιγά σιγά προσθέτω ένα ένα ποτήρι το νερό με τον κύβο ανακατεύοντας συνεχώς .
Λίγο πριν το τελος βάζω ξανά τις γαρίδες και τον μαϊντανό και αφήνω να βράσουν όλα μαζί και να χυλώσει.
Κατεβάζω από την φωτιά αφήνοντας λίγο ζουμάκι γιατί θα το πιει!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αλεξάνδρα ΚυριάκηΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Υλικά
1 πακέτο σπαγγέτι της αρεσκείας σας.
1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
1/2 φλιτζάνι ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
2 κόκκινες καυτερές πιπεριές
5 σκελίδες σκόρδο
4 -5 κλαράκια μαϊντανό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι.
Εκτέλεση.
Σε μία κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα σπαγγέτι με δύο κουταλιές λάδι και τα βράζουμε για όση ώρα αναγράφεται στην συσκευασία τους
Εν τω μεταξύ σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τα σκόρδα κομμένα σε φέτες έως ότου χρυσίσουν προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες τις σοτάρουμε ελαφρά και στη συνέχεια κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Μόλις βράσουν τα σπαγγέτι τα στραγγίζουμε τα ρίχνουμε στο τηγάνι προσθέτουμε τις ελιές το μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Gogo SamiouΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Ξαλμυρίζουμε για 48 ώρες περίπου αναλόγως το πάχος του αλλάζοντας νερό .
3/4 της κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό
3 σκελίδες σκόρδο
4 πατάτες
2 ντομάτες χωρίς φλούδα ψιλοκομμένες
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
6-7 κομμάτια μπακαλιάρο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι κύμινο
.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Marina HatzidakiΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ\.
Και η συνταγή μου!
Ταραμά 2 κ.σ γεμάτες ( έβαλα ροζ )
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας
1 κρεμμύδι ξερό
3 κρεμμυδάκια χλωρά
1 σκορδάκι χλωρό
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 πράσο(όλο το άσπρο μέρος),και λίγο απ' το πράσινο
1 πιπεριά Φλωρίνης
Μαϊντανό
Άνηθο
Δυόσμο
Μισή κούπα ελαιόλαδο
Ελάχιστο αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Λίγο κίμινο
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί(μουσκεμένο και καλά στιμένο)
2 κ.σ αλεύρι
1 κ γ κοφτό μπέικιν παουντερ
.
.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Βάνα Ντελή Μαγειρέματα "Deli"cious!
Υλικά:
3 μεγάλα Καλαμαρια πλυμένα καθαρισμένα,
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα,
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,
μισό ποτήρι κρασί κόκκινο,
μισό ποτήρι ρύζι βρασμένο,
μισό ποτήρι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
4 ντομάτες ώριμες τριμμένες,
1 κ.σ.πελτε,αλάτι,μαυροπιπερο,
1 ποτήρι βραστό νερό,
125 γρ ελαιόλαδο!
Μετράμε τα υλικά με ποτήρι(200ml)!
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το μισό λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα!
Αχνιζουμε για 2 λεπτά!
Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε και ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα πλοκάμια!
Ανακατεύουμε για 2 λεπτά!
Τέλος ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί!
Ρίχνουμε τον μαϊντανό,τις ντομάτες,το πελτέ,το αλάτι και το μαυροπιπερο!
Βράζουμε στο χαμηλό μέχρι να δέσουν!
Στην συνεχεια ρίχνουμε το μείγμα σε σουρωτηρη και αφήνουμε να στραγγίζουν κρατώντας τον ζωμό.
Περιμένουμε να κρυώσει το μείγμα!
Στην συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμάρια όχι τέρμα αφήνουμε λίγο κενό και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα!
Ρίχνουμε πάνω τους τον ζωμό,το υπόλοιπο λάδι το νερό και τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στον φούρνο στους 200 β για 30 λεπτά!
Στην συνεχεια βγάζουμε την λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να μείνουν με λίγη σάλτσα!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Tzeni TsanaktsidouΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
Υλικά
1 κιλό σουπιες
1 κιλό σπανάκι
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι ξερό
Άνηθο
Λάδι αλάτι πιπέρι
Λεμόνι
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζω λάδι και σωταρω τις σουπιες μαζί με το ξερο κρεμμύδι σβήνω με το κρασί αφήνω να εξατμιστεί και μετά προσθέτω ζεστό νερό και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνω στην άκρη.Σε μια πλατιά κατσαρόλα τριγαρίζω με λίγο λάδι τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το σπανάκι να μειωθούν στον όγκο μετά τα προσθέτω στην κατσαρόλα με τις σουπιες. Ρίχνω και τον άνηθο αλάτι πιπέρι και αν χρειαστεί λίγο ζεστό νεράκι και σιγοβράζω μέχρι να μείνουν με το λάδι τους. Προς το τέλος προσθέτω και τον χυμό από 1 λεμόνι.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αλεξάνδρα ΚυριάκηΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Υλικά
200 γραμ ταραμά λευκό ή κόκκινο ..εδώ έβαλα λευκό
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο στο ψιλό του τρίφτη και στημένο
1 φραντζόλα ολόκληρη ψωμί την κανονική φραντζόλα μπαγιάτικη .
ελαιόλαδο βάζω με το μάτι θα σας πω ...
χυμό από 2 λεμόνια ..εδώ δοκιμάζετε κ προσθέτετε όσο σας αρέσει .
Βάζω την φραντζόλα στο νερό να μαλακώσει .
Την στύβω πολύ καλά και την βάζω στον κάδο του μίξερ .
Δουλεύω στην μεγάλη τραχύτητα μέχρι το ψωμί να γίνει αλοιφή . -πρώτη φωτό -
Κατά το δούλεμα προσθέτω λίγο λαδάκι .. να το δείτε να γίνει σαν κρέμα ..
Αμέσως μετά προσθέτω τον ταραμά με το μίξερ ανοιχτό σε πιο χαμηλή ταχύτητα .
Μετά από λίγα λεπτά προσθέτω το κρεμμύδι ..αν δεν σας αρέσει μην βάλετε αλλά δίνει νοστιμιά .
Και αρχίζω λάδι λεμόνι εναλλάξ ..
Λαδάκι περίπου 1 ποτήρι νερού θα το βλέπετε να το πίνει λίγο λίγο και θα βλέπετε να το απορροφάει ..να ξέρετε τραβάει λάδι η ταραμοσαλάτα .
Σε αυτό το σημείο δοκιμάζω κ αναλόγως πόσο λεμονάτο τον θέλω προσθέτω λεμόνι αν χρειάζεται !
Αδειάζω σε ταπεράκι και ..καλές βουτιές ..δεν μένει για πολύ !!!
Πάρα πολύ ωραία ...το μυστικό της είναι να γίνει εντελώς κρέμα το ψωμί !!! Καλή επιτυχία !!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΙΑ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ
Τα κόβω..τα βάζω σ'ένα λεκανακι με 1 κουταλάκι σόδα..τα αφήνω 30'..Στη συνέχεια τα πλένω πολλές φορές τα στεγνώνω με χαρτί κουζίνας...τ'αλατιζω... και τα Ρίχνω σε polybag με αλεύρι,σιμιγδάλι ψιλό , σιμιγδάλι χοντρό και τα τηγανιζω σε κατσαρολάκι σε ζεστό καλαμποκέλαιο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα!!
ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΡΕΣΚΕΣ ΓΑΡΊΔΕΣ
Τις πλένω πολλές φορές.....Τις αλατίζω ...τις βάζω με ελάχιστο λαδάκι σε αντικολλητικό τηγάνι και τις τηγανιζω...Τις γυρίζω πολλές φορές.. άλλωστε δε θέλουν και πολύ ...Τις σβήνω με λίγο ούζο..Τις αφήνω λίγο ακόμα και τις βάζω σε μια πιατέλα..
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αναστασία Βλάχου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Εγώ έκανα διπλή δόση και αντί για βασιλικό έβαλα μαϊντανό και χωρίς τυρί!!!!
½ κιλό γαρίδες νούμερο 2, κατεψυγμένες
250 γρ. λιγκουίνι
750 ml νερό
1 κύβο λαχανικών Maggi
2 τομάτες μεσαίου μεγέθους
50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο στα 4
1 πρέζα μπούκοβο
50 ml ελαιόλαδο
20 ml ούζο
½ κ.γ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
4-5 φύλλα βασιλικού φρέσκα, λεπτοκομμένα
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
παρμεζάνα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Μέθοδος Εκτέλεσης
Δείτε τη συνταγή στη νοηματική εδώ!
Αποψύχουμε τις γαρίδες.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρώντας το κεφάλι και βγάζοντας το κέλυφος. Αφήνουμε την ουρά για ομορφιά.
Με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού χαράσσουμε τη ράχη της γαρίδας (το πίσω μέρος) από την ουρά προς το κεφάλι για να αφαιρέσουμε το έντερο, όχι όμως πολύ! Ίσα-ίσα να βλέπουμε το έντερο και να μπορούμε να το αφαιρέσουμε.
Βάζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες σε μία κατσαρόλα μαζί με τον κύβο λαχανικών και το νερό. Καπακώνουμε και μόλις έρθει σε βρασμό το μείγμα μας σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Δεν βράζουμε πάνω από 15 λεπτά γιατί θα πικρίσει ο ζωμός μας.
Σουρώνουμε σε ένα μπολ τον ζωμό και τον αφήνουμε στην άκρη.
Παράλληλα ραντίζουμε τις γαρίδες με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε και σοτάρουμε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές για περίπου 30 δευτερόλεπτα την κάθε πλευρά.
Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι, τις βάζουμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το τηγάνι πίσω σε δυνατή φωτιά.
Χοντροκόβουμε ένα κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 πρέζα ζάχαρη και 1 πρέζα μπούκοβο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα δευτερόλεπτα. Σβήνουμε με 20 ml ούζο.
Όταν το ούζο εξατμιστεί, κόβουμε τις τομάτες και τις ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι.
Ρίχνουμε τον ζωμό από τις γαρίδες και τα ζυμαρικά μας. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και όταν δούμε ότι η σάλτσα έχει δέσει, αλλά υπάρχει ακόμα λίγο υγρασία, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο ή τη μαργαρίνη αν θέλουμε η συνταγή μας να γίνει νηστίσιμη και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες και τα φύλλα βασιλικού. Ρίχνουμε 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και ξύσμα από 1 λεμόνι και την παρμεζάνα μας αν θέλουμε.
Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο, φρέσκο πιπέρι και παρμεζάνα αν θέλουμε.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!
Συνταγή Ακης Πετρετζίκης Εκτέλεση φωτό από κ. Αναστασια Βλαχου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/3 απο το ματσάκι δυόσμο
1/3 ματσάκι μάραθο
1 κ.γ. πελτέ
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες
Μπόλικο ελαιόλαδο
ρύζι Καρολίνα περίπου 2 φλυτζανες
1 λάχανο 2κιλα+
.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αναστασια ΒλαχουΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Για τους λαχανοντολμαδες... βράζουμε το λάχανο μας αφού κοψουμε το κοτσάνι.. το τοποθετηθούμε με τη τρύπα προς τα κάτω... που ανοίξαμε για να βγάλουμε το σκληρό από τη μέση του λάχανου .
Το βάζουμε μαζί με το νερό και αλάτι χοντρό και όταν βράσει και φουσκώνουν τα φύλλα του τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σ'ένα μεγάλο σουρωτήρι.
ΥΛΙΚΆ
5 Ντομάτες, 1 μεγάλη μελιτζάνα χωρις τη φλούδα, 1 κολοκύθι και 1 λάχανο περίπου 2 κιλά
Από μυρωδικά θα βάλουμε μαϊντανό, δυόσμο και μάραθο.
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά και 2 σκελίδες σκόρδο.
Τη ψίχα από τις ντομάτες, από 1 κολοκύθι και 1 μεγάλη μελιτζάνα χωρίς τη φλούδα της.
1 κσ πελτέ και για να έχω αρκετό υλικό έστυψα και 3 ώριμες ντομάτες,
αλάτι,πιπέρι και πολύ λάδι
Από ρύζι υπολογίζουμε 1 κοφτή κουταλιά της σούπας για κάθε γεμιστό και για τους λαχανοντολμαδες 1/2 κ.σ. ρύζι , κι αυτό ανάλογα με το μέγεθος του λαχανοφυλλου.
Τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αναστασια ΒλαχουΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Νηστίσιμο.
1 κιλό κάστανα βρασμένα
2 σοκολάτες κουβερτούρα υγείας 125 γραμμάρια η καθεμία.
2 κουταλιές της σούπας λάδι ελαφρύ
Εκτέλεση
Βράζετε τα κάστανα μέχρι να μαλακώσουν αφού πρώτα έχετε κόψει από πάνω με ένα μαχαίρι και τα βράζετε στο νερό με μία κουταλιά ζάχαρη...
Τα καθαρίζετε με ένα μυτερό μαχαίρι και με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας...θ
Θέλουμε να είναι ολόκληρα τα κάστανα και για να έχουμε επιτυχία τα καθαρίζουμε καυτα.....
Οταν κρυώσουν λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με το λάδι με ένα κουταλάκι βουτάμε τα κάστανα μέσα στην σοκολάτα ...
Τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί ψησίματος και τα φυλάμε στο ψυγείο να παγώσουν.....
Μπορείτε να τα φυλάξετε και στην κατάψυξη και να βγάλετε πέντε λεπτά πριν σερβίρετε.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
