ΥΛΙΚΑ
150 γρ. άσπρο ταραμά
450 γρ. ψωμί
300 γρ ελαιόλαδο
1 κρεμμυδι μικρό ξερό
4 -5 σφηνάκια λεμόνι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Βάζουμε το ταραμά στο μίξερ με το λίγο ψωμί και το τριμμενο κρεμμυδι στο ψιλό τρίφτη...και αρχίζουμε το κτύπημα..προσθέτοντας...λίγο ελαιόλαδο.. σιγά σιγά...λεμόνι.. ψωμί στημένο καλά...λεμόνι...ελαιόλαδο..Μέχρι να τελειώσει...
ΓΙΑ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ
Τα κόβω..τα βάζω σ'ένα λεκανακι με 1 κουταλάκι σόδα..τα αφήνω 30'..Στη συνέχεια τα πλένω πολλές φορές τα στεγνώνω με χαρτί κουζίνας...τ'αλατιζω... και τα Ρίχνω σε polybag με αλεύρι,σιμιγδάλι ψιλό , σιμιγδάλι χοντρό και τα τηγανιζω σε κατσαρολάκι σε ζεστό καλαμποκέλαιο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα!!
ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΡΕΣΚΕΣ ΓΑΡΊΔΕΣ
Τις πλένω πολλές φορές.....Τις αλατίζω ...τις βάζω με ελάχιστο λαδάκι σε αντικολλητικό τηγάνι και τις τηγανιζω...Τις γυρίζω πολλές φορές.. άλλωστε δε θέλουν και πολύ ...Τις σβήνω με λίγο ούζο..Τις αφήνω λίγο ακόμα και τις βάζω σε μια πιατέλα..
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αναστασία Βλάχου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
