Mελιτζάνες παπουτσάκια όνειρο !!!

Mελιτζάνες παπουτσάκια όνειρο !!!

Υλικά

6 μέτριες μελιτζάνες τσακόνικες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Σάλτσα κιμά

700 γρ κιμάς

2 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

1/4 κούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο  

1 κσ πελτέ

1 κούπα ντομάτα τριμμένη

1 φύλλο δάφνης

1 /4 κούπας κρασί κόκκινο

Αλάτι - πιπέρι

2 κσ μαϊντανό τριμμένο ή θυμάρι

1 πρέζα μπαχαρι

1 πρέζα κανέλα

1 ποτήρι ζωμό βοδινού

Λίγα φυλλα φρέσκιας ρίγανης

Μπεσαμέλ

1/2 ltr φρέσκο γάλα

50 γρ αλεύρι

40 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κρόκους αυγού

Αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

1️⃣ Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση.

2️⃣ Σε ενα ταψάκι τις απλώνουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο αλάτι τις χαράζουμε λίγο με ενα μαχαίρι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 35-40 λεπτά να μαλακώσει το εσωτερικό.

3️⃣ Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κιμά : Σε αντικολλητικο σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε σπάζοντας τον σε σβολους με ενα πιρούνι. Αφήνουμε για λίγα λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ, τη ντομάτα, αλάτι πιπέρι, μπαχαρι, κανέλα και το ζωμό και αφήνουμε να μαγειρευτει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Κατά προτίμηση με κλειστό καπάκι. Όσο περισσότερο σιγοβράζουμε τον κιμά τόσο πιο νόστιμη γίνεται η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό ή το θυμάρι.

4️⃣ Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, το αλεύρι και με ενα σύρμα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι. Βάζουμε το μείγμα σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει. Τραβάμε στην άκρη και προσθετουμε το βούτυρο να λιώσει, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Μέχρι εδώ εχουμε μπεσαμέλ. Με την προσθήκη αυγού και τυριών έχουμε την κρεμα μορνε. Προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύουμε και τέλος τα τύρια. Μ αυτό τον τρόπο δεν σβολιαζει η κρέμα.

5️⃣ Έχουμε  βγάλει τις μελιτζάνες απ το φούρνο και με ενα κουτάλι γεμίζουμε τις μελιτζάνες με κιμά. Τρίβουμε κεφαλοτύρι ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας και απλώνουμε απο πάνω τη μπεσαμέλ.Αν προσθέσουμε τυριά στη μπεσαμέλ δεν χρειάζεται να βάλουμε αλλά απο πάνω. Αν όχι τότε προσθέτουμε μπόλικο κεφαλοτυρι απο πάνω.

6️⃣ Ψήνουμε στους 175 βαθμούς πάνω κάτω και αέρα για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει !!! 

Εκτέλεση φωτό συνταγή από Blog -MPAXARI & KANELA !
 

Δείτε τη Συνταγή

Kεφτεδάκια αφράτα με ούζο !!!

  Kεφτεδάκια αφράτα μυρωδάτα με ούζο !!!

Υλικά

500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς

300 γρ χοιρινός κιμάς

3 κρεμμύδια τριμμένα σε τρίφτη

4 φέτες ψωμί, μουλιασμένο και στημένο καλά.

1 αυγό

1κ.γ.αλάτι

3/4 κ.γ.πιπέρι

1/2 κ.γ.κύμινο

Μισο κ.γ.κολιανδρο

Μισό κ.γ.μπαχάρι

Λίγα φύλλα δυόσμο και μαϊντανό

1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι

1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο

Αλεύρι για να αλευρώσουμε

Ελαιόλαδο & Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1️⃣ Σε ενα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τον κιμά.

2️⃣ Προσθέτουμε το κρεμμύδι οπως είναι με τα υγρά του, το ψωμί, το αυγό, τα αρωματικά και αλάτι - πιπέρι και φυσικά το ούζο.

3️⃣ Ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Όσο πιο πολυ ζυμώνουμε τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κεφτεδάκια.

4️⃣ Θα τα αφήσουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει λίγο ο κιμάς με τα υλικά.

5️⃣ Πλάθουμε στρογγυλές μικρές μπαλίτσες ή στο μέγεθος που θέλουν, τα πιο μικρα κεφτεδάκια τηγανίζονται γρηγορότερα.

6️⃣ Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τινάζουν το περίσσιο αλεύρι.

7️⃣ Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας να ζεσταίνεται ενα τηγάνι με λάδι, μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο, τόσο όσο να μένει στο λάδι ο μισός κεφτές.

8️⃣ Περιμένουμε να κάψει το λάδι και ρίχνουμε λίγους κεφτέδες κάθε φορά μέχρι να τηγανιστούς όλοι.

9️⃣ 3-4 λεπτά η κάθε πλευρά είναι ότι πρέπει να τηγανιστους και να πάρουν χρώμα.

🔟 Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους απόλαμβάνουμε ζεστούς ή κρύους!!!!!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από Blog - MPAXARI & KANELA !!

Δείτε τη Συνταγή

Πατάτες με λουκάνικα στον φούρνο !!!

 

Πατάτες με λουκάνικα στον φούρνο ...Φαγητό που αρέσει σε πολλούς !!!

 Υλικά

✔️500 γρ λουκάνικα χωριάτικα

✔️5-6 μέτριες πατάτες

✔️2 πιπεριές κόκκινες Φλώρινης

✔️3 κσ ελαιόλαδο

✔️1 κσ μουστάρδα

✔️1 κγ αλάτι

✔️1/2 κγ πιπέρι

✔️1 /2 κγ θυμάρι

✔️Λίγο δενδρολίβανο

Εκτέλεση

1️⃣ Πλένουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε. Τις κόβουμε μέτριες , λίγο πιο χοντρές δηλαδή απο οτι στο τηγάνι.

2️⃣ Αραδιάζουμε σε ταψί μαζί με τις πιπεριές. Ρίχνουμε τη μουστάρδα, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δενδρολίβανο,λάδι και ανακατεύουμε καλά.

3️⃣ Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το λουκάνικο και το βάζουμε πάνω απ τις πατάτες.

4️⃣ Ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αέρα ή μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθούν οι πατάτες. 

Εκτέλεση φωτό συνταγή από Blog  MPAXARI & KANELA !

Δείτε τη Συνταγή

Κότσι χοιρινό στη γάστρα !!!

 Κότσι χοιρινό στη γάστρα πεντανόστιμο !!!

Υλικά

✔️ 3 χοιρινά κότσια

✔️ Αλάτι

✔️ Πιπέρι

✔️ Θυμάρι

✔️ Δενδρολίβανο

✔️ 2 κσ μουστάρδα

✔️ 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

✔️ Χυμός απο 1 λεμόνι

✔️ Χυμός απο 1 πορτοκάλι

Για τις πατάτες

✔️ 1 κιλό πατάτες

✔️ Αλάτι

✔️ Πιπέρι

✔️ Ρίγανη

✔️ Ελαιόλαδο

✔️ 2 ντομάτες ώριμες κομμένες φέτες

✔️ 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

✔️ 2 πιπεριές Φλώρινης κομμένες χοντρά κομμάτια

✔️ 2 καρότα κομμένα

Εκτέλεση

Απο την προηγούμενη μέρα :Σε ενα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τα κότσια, ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά το ελαιόλαδο και τους χυμός. Ανακατεύουμε καλά σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

2️⃣ Προθερμαινουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις αέρα. Σε μια μεγάλη γάστρα να χωράνε τα κότσια, αραδιάζουμε τα κότσια.

3️⃣ Στο μπολ με τη μαριναδα ρίχνουμε τα μπαχαρικά για τις πατάτες προσθέτουμε και ανακατεύουμε τις πατάτες, τις πιπεριές, τα καρότα και τις ντομάτες να πάρουν γεύση απ τα μυρωδικά και τους χυμούς που μένανε στο μπολ.

4️⃣ Ρίχνουμε ενα τελευταίο ανακάτεμα, σκεπάζουμε με το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 2μιση με 3 ώρες.

5️⃣ Στο τελευταίο μισάωρο ανοίγουμε το καπάκι και αυξάνουμε τη θερμοκρασία της κουζίνας να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το φαγητό.

6️⃣ Αν δεν έχετε γάστρα με καπάκι, βάλτε σε ταψί και σκεπάστε με λαδόκολλα καλά, ελέγξτε ανά διαστήματα τα υγρά, θέλουμε να έχει υγρά το φαγητό, να μην ψηθεί και στεγνώσει. 

Εκτέλεση φωτό συνταγή από Blog - MPAXARI & KANELA !
 

Δείτε τη Συνταγή

Εκμέκ κανταΐφι !!!

  Εκμεκ κανταΐφι!!! Φτιάξτε το για το γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο  και όλοι θα σας ζητάνε τη συνταγή!!!Για μένα είναι η καλύτερη συνταγή για εκμεκ κανταΐφι.
Τη συγκεκριμένη συνταγή την κάνω αρκετά χρόνια, και πιστέψτε με δεν έχω δοκιμάσει ωραιότερο. Φυσικά δεν την αλλάζω με καμία άλλη. !!!

Υλικα
500 γρ. κανταΐφι..
250 γρ βούτυρο

Για το σιρόπι
1 κιλο ζάχαρη
800ml νερό
1 κ.σ λεμόνι
Φλουδα λεμονιού

Για την κρέμα
5 ποτήρια γάλα φρέσκο
5 κουταλιές corn flour
1/2 ποτήρι ζάχαρη
2 αυγά
2-3 βανιλιες
1 κόφτη κ.σ βούτυρο
100ml σαντιγί (ετοιμη χτυπημένη)
500ml κρέμα γάλακτος (τα 100 για την κρέμα)

.

Εκτέλεση
Βγάζουμε το κανταΐφι απ το ψυγείο και το αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα κλειστό στο σακουλάκι του πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Aνάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμους.
Απλώνουμε μια μεγάλη πετσέτα στον πάγκο μας και ανοίγουμε το κανταΐφι, τωρα θελεί πολύ καλο ξάσιμο,το μαδάμε ωστε να ανοίξει καλά όλο .Το απλώνουμε σε μέτριο πυρέξ 35-25 και απο πάνω ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το λιωμένο βούτυρο, το βάζουμε στο φουρνο και το ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 2 Ώρες.
Μόλις Βάλουμε το κανταΐφι να ψηθεί αμέσως ετοιμάζουμε το σιρόπι ώστε να προλάβει να κρυώσει.
Βάζουμε ολα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι για 7 λεπτά και το αφήνουμε στη άκρη να κρυώσει .
Στο ενδιάμεσο χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και κρατάμε 100 γρ να τα ρίξουμε στην κρέμα και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε την κρέμα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ολα τα υλικά εκτός απο την σαντιγί .βαζουμε την κρέμα να βράσει μέχρι να δέσει καλα .Λίγα λεπτά αργότερα ρίχνουμε την χτυπημένη σαντιγί
Μόλις ψηθεί το κανταΐφι μας και ζεστό καθώς ειναι ρίχνουμε το κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε μισή ώρα και απλώνουνε την κρέμα μας πάνω στο κανταΐφι. Βγάζουμε την σαντιγί απ το ψυγείο και την απλώνουμε πάνω στην κρέμα Αν θέλουμε ρίχνουμε λιγο αμύγδαλο τριμμένο για διακόσμηση .

Eκτέλεση φωτό συνταγή από Blog -MPAXARI & KANELA!

Δείτε τη Συνταγή

Το πιο επιτυχημένο Γαλακτομπούρεκο!!!

 Επιτέλους Βρήκα την Συνταγή και το Μυστικό για το πιο επιτυχημένο Γαλακτομπούρεκο!!! 

Απόλυτη Συνταγή γεύσης και Μυστικό που είχα την τιμή να μου πεις παλιός Γαλακτοπώλης της Λέσβου!! Φτιάξτε λοιπόν  το Ωραιότερο Γαλακτομπούρεκο για τα Γιορτινά και όχι μόνο Τραπέζια σας και σίγουρα θα κλέψτε τις Εντυπώσεις!!!

Γαλακτομπούρεκο χωρίς Μυστικά !

450 γρ Φύλλο Κρούστας
200 γρ Βούτυρο Αγελαδινό λιωμένο
80 γρ Πρόβειο βούτυρο λιωμένο

Για το Σιρόπι
500 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
300 γρ Νερό
100 γρ Γλυκόζη
4 Φλούδες Λεμονιού

Για την Κρέμα
700 γρ Γάλα πλήρες
300 γρ Κρέμα Γάλακτος
175 γρ Σιμιγδάλι ψιλό
360 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
4 Αυγά χωρισμένα κρόκοι - Ασπράδια
4 Βανίλιες
Ξύσμα από ένα Λεμόνι
3 κουτ Σούπας Βούτυρο Αγελαδινό
2 Ψημένα Φύλλα Κρούστας

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΒΙΝΤΕΟ  ΕΔΩ https://youtu.be/xPHWaR2W2-8?si=msa8yEkSNXdPRSBY

Δείτε τη Συνταγή

Αφράτο Νηστίσιμο Κέικ Καρότο Χωρίς Μίξερ!!!

 

Θα πάθεις πλάκα με αυτό το αφράτο Νηστίσιμο Κέικ Καρότο Χωρίς Μίξερ!!!

Αφράτο Νηστίσιμο Κέικ Καρότο Χωρίς Μίξερ!!!

Συνταγή για το πιο εύκολο νηστίσιμο κέικ. Δε χρειάζεται ούτε μίξερ και πραγματικά είναι τέλειο και αφράτο.

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
200 γρ. ζάχαρη
80 γρ. ηλιέλαιο
200 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
100 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
80 γρ. σταφίδες
150 γρ. καρότα, τριμμένα

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα και ανακατεύουμε.
Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το φρέσκο χυμό πορτοκάλι, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών στο μείγμα των στερεών και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα καρύδια, τις σταφίδες, τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα.

Απλώνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί 22 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα.
 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για περίπου 30′-40′.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως και πασπαλίζουμε με άχνη.

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΒΙΝΤΕΟ ΕΔΩ -- https://www.youtube.com/watch?v=IS2iVCiHFbk

Δείτε τη Συνταγή