..
Το απόλυτο, κλασικό και αγαπημένο γλυκό των παιδικών μας χρόνων σε μια φανταστική, πλούσια τούρτα! Αφράτο παντεσπάνι, βελούδινη σπιτική κρέμα βανίλιας και μια υπέροχη γκανάζ σοκολάτας που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε γιορτή.
Για το παντεσπάνι...
5 αυγά
180 γρ. Ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
70 γρ. βιταμ soft (το λιωνουμε)
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. εσάνς βανίλιας
1, 5 κ.γ μπέικιν
5 αυγά
180 γρ. Ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
70 γρ. βιταμ soft (το λιωνουμε)
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. εσάνς βανίλιας
1, 5 κ.γ μπέικιν
Για το σιρόπι...
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 κ.σ χυμό λεμονιού
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 κ.σ χυμό λεμονιού
Για την κρέμα...
1 λίτρο γάλα φρέσκο
1 πρέζα αλάτι
160 γραμ. ζάχαρη
1 κ.σ. εσάνςβανίλιας
3 κρόκους αυγων (σε θερμ. δωμ.)
70 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.
60 γραμ. κόρν φλάουρ
1 λίτρο γάλα φρέσκο
1 πρέζα αλάτι
160 γραμ. ζάχαρη
1 κ.σ. εσάνςβανίλιας
3 κρόκους αυγων (σε θερμ. δωμ.)
70 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.
60 γραμ. κόρν φλάουρ
Για την γκανας σοκολάτας...
125 γρ. Κουβερτουρα γάλακτος
125 γρ. Κουβερτούρα
200 γρ. Κρέμα γάλακτος
125 γρ. Κουβερτουρα γάλακτος
125 γρ. Κουβερτούρα
200 γρ. Κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Βήμα 1: Χτυπάμε τ’αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι 5 λεπτά να φουσκώσουν καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές με το μπέικιν και τη βανίλια. Σταματάμε το μίξερ και Ρίχνουμε με δόσεις το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας πάλι απαλά. Χωρίζουμε το μείγμα σε 2 ταψάκια 26 εκ. στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 για 15 περίπου λεπτά... Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 1: Χτυπάμε τ’αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι 5 λεπτά να φουσκώσουν καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές με το μπέικιν και τη βανίλια. Σταματάμε το μίξερ και Ρίχνουμε με δόσεις το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας πάλι απαλά. Χωρίζουμε το μείγμα σε 2 ταψάκια 26 εκ. στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 για 15 περίπου λεπτά... Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει.
..
Βήμα 2: Ετοιμάζουμε την κρέμα, ζεσταίνοντας το μισό γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Σε μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα, τους κρόκους, το αλεύρι και το κόρν φλάουρ, και ρίχνουμε το ζεστό μείγμα αναδεύοντας. Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Καλύπτουμε με μεμβράνη (να εφάπτεται) και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Πριν τη χρήση, χτυπάμε με μίξερ για να αφρατέψει.
Βήμα 3: Λιώνουμε τις κουβερτούρες μαζί με την κρέμα γάλακτος για τη γκανάζ.
Συναρμολόγηση: Σιροπιάζουμε τα παντεσπάνια, απλώνουμε την κρέμα βανίλιας, σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και περιχύνουμε με τη γκανάζ.
Δημιουργός συνταγής Ελένη Τσουτσουδάκη Βασσάλου - Οι συνταγές της Ελένης
