150 γραμ βούτυρο
250 γραμ νερό
150 γραμ αλεύρι μαλακό
10 γραμ ζάχαρη
5 γραμ αλάτι
4 αυγά
Υλικά για Πατισερί
500 γραμ γάλα
100 γραμ ζάχαρη
50 γραμ αλεύρι
20 γραμ άμυλο -κορν φλάουρ-
1 βανίλια
Σάλτσα για Σοκολάτα
300 γραμ σοκολάτα
250 γραμ γάλα
50-60 γραμ βούτυρο
Εκτέλεση Σου
Σε ένα σκεύος βάζουμε το βούτυρο το νερό το αλάτι και την ζάχαρη να βράσουν .
Μόλις βράσουν προσθέτουμε το αλεύρι και ψήνουμε το μείγμα με την βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Απλώνουμε την ζύμη Σου στον πάγκο και δουλεύοντάς την μέχρι να κρυώσει την μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και την δουλεύουμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά μέχρι να ενσωματωθούν με την ζύμη .
Με σακούλα ζαχαροπλαστικής κόβουμε τα Σουδάκια σε αντικολλητικό ταψί στο μέγεθος που θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά αέρας-πρίν τα 20 λεπτά δεν ανοίγουμε τον φούρνο .
Εκτέλεση Πατισερί
Σε ένα σκεύος βάζουμε το γάλα να βράσει .
Σε ένα δεύτερο σκεύος ανακατεύουμαι τα υπόλοιπα υλικά με ελάχιστο κρύο γάλα αν χρειαστεί
Μόλις το γάλα πάρει βράσει αλλάζουμε θέση στα κατσαρολάκια και προσθέτοντας σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να πάρει βράση.
Αποσύρουμε από την φωτιά και την αφήνουμε στο πάγκο μέχρι να κρυώσει .
Τέλος χτυπάμε την κρέμα στο μίξερ σε δυνατή γρήγορη ταχύτητα να αφρατέψει.
Σάλτσα Σοκολάτας
Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο.
Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε σπασμένη σε κομμάτια την σοκολάτα και την ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Συναρμολόγηση
Κόβουμε τα Σου στην μέση τα γεμίζουμε με την κρέμα πατισερί τα τοποθετούμε σε μπολ και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα σοκολάτας .Καλή επιτυχία !!!
Συνταγή από Γιάννης Λ -Αρχιμάγειρας .ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ
