Τα αγαπημένα μας λυχναράκια!!!
Μείγμα μυζήθρας
2 κιλά μυζήθρα...(ανθότυρο νωπό)
2 αυγά
4 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές μέλι
1 κουταλάκι βανίλια εκχύλισμα
Ζυμάρι
11/2 κούπα ζάχαρη
2 κρόκους αυγών
320 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος Κέρκυρας
320 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
Μία κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι σόδα
Το χυμό μισού λεμονιού
800 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση
Χτυπάμε Το βούτυρο με τη ζάχαρη...* Εγώ βάζω μία συσκευασία βούτυρο και Συμπληρώνω με 70 γραμμάρια ελαιόλαδο....*προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Κατόπιν αραιώνουμε στο χυμό λεμονιού τη σόδα ρίχνουμε και τη βανίλια το γιαούρτι και το αλεύρι λίγο λίγο.
Το ζυμάρι πρέπει να είναι πολύ μαλακό και να κολλάει λίγο στα χέρια.
Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για καμιά ωρίτσα...
Ανακατεύουμε και τα υλικά της μυζήθρας πολύ καλά και ανοίγουμε μικρά φιλαράκια μέχρι 2 τεμάχια βάζουμε ένα κουταλάκι γεμάτο στο κέντρο το παίρνουμε στο χέρι μας και το τσιμπάμε γύρω-γύρω τραβώντας το προς τα μέσα.
Χτυπάμε 1 κρόκο με μία κουταλιά νερό αυγώνουμε τα λυχναράκια πασπαλίζουμε με κανέλα στο κέντρο που είναι η μυζήθρα και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά στους 180 βαθμούς!!!
Είναι θαυμάσια εξαιρετικά για αυτό και τα κάνω κάθε χρόνο οι δικοί μου τρελαίνονται και όσοι τα έχουν δοκιμάσει!!
Μόλις βγάλουμε ζεστά τα λυχναράκια από το φούρνο τα καλύπτουμε με φύλλα νερατζιάς και λεμονιάς και σκεπάζουμε για λίγη ώρα με μία πετσετούλα καθαρή.
Παίρνουν ένα πάρα πολύ όμορφο άρωμα!!!!!
Marina Hatzidaki-οι χρυσοχερες-ηδες
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
