ΚΡΕΜΑ ΓΙΑ 20 ΦΛΟΓΕΡΕΣ ..
1,5 λίτρο γάλα
300 γρ ζάχαρη
150 γρ σιμιγδάλι ψιλό
ξύσμα λεμονιού ,3 αυγά ,4 κρόκους,1 βανιλίνη, 3κ.σ.βούτυρο καλό
Βάζουμε 1250 γρ γάλα με 200 ζάχαρη να βράσουν ...
Σε άλλο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά με το υπόλοιπο γάλα χωρίς το βούτυρο..
Μόλις βράσει το γάλα ρίχνουμε τα υλικά από το μπολ κι ανακατεύουμε να δέσει.
Μόλις δέσει και κοχλάσει αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη ν ακουμπάει στην κρέμα κι αφήνουμε να κρυώσει.
Θέλουμε 2 πακέτα φύλλα κρούστας .
ΣΙΡΟΠΙ
1500 ζάχαρη
800 Νερό
1/2 λεμόνι
Αφού βράσει 10 λεπτά και το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε 1 βανίλια και 2 κουταλιές μέλι.
Τα τυλίγουμε αφού κόψουμε σε λωρίδες τα φύλλα και βάλουμε γέμιση σε ρολά και ψήνουμε σε βουτυρωμένο ταψί στους 180 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο περίπου για 1 ώρα.
Σιροπιάζομαι με το σιρόπι πολύ κρύο και τα γαλακτομπούρεκα μόλις βγούν από το φούρνο καυτά.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ Ειρήνη Σταματέλλη--ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
