Μελιτζάνες ιμάμ μαγειρεμένα με πιο ελαφρύ τρόπο που ειλικρινά γλείφεις και το πιάτο !!!
Πανεύκολο γρήγορο πεντανόστιμο !!!!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
4 κουταλιές σούπας λάδι
1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια
3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετάκια
1/2 κιλό ντομάτες ώριμες '
1 κουτ γλυκού πελτέ γεμάτο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμέμο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι πιπέρι
Εγώ βάζω και λίγο κουρκουμά οπως πάντα 1 κύβο αλλά και λίγα ψιλοκομμένα φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο του πάει πολύ του δίνει ξεχωριστή γεύση και άρωμα .Αυτά προαιρετικά !
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια -ροδέλες !
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι .
Ρίχνουμε το κομμένο κρεμμύδι ,τα σκόρδα,και τις μελιτζάνες και τα σοτάρουμε μέχρι να καφετίσουν ελαφρά γυρνώντας τις μελιτζάνες προσεχτικά απ όλες τις πλευρές.
Λιώνουμε τις ντομάτες πολύ καλά με τα χέρια μας και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη τον μαϊντανό το αλατοπίπερο -τον κουρκουμά που βάζω εγώ -λίγο -τον δυόσμο και τον κύβο -.
Ρίχνουμε λίγο νερό όσο να σκεπαστούν μόλις οι μελιτζάνες σκεπάζουμε την κατσαρόλα χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγομαγειρεύουμε περίπου 1 ώρα.
Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά ξεσκεπάζομαι την κατσαρόλα και βράζουμε λίγο για να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με φετούλα και ...γλύφομαι και το πιάτο !!!!!
ΑΠΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
