Μια εξαιρετική, έξυπνη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για να έχετε πάντα έτοιμη χειροποίητη ζύμη στην κατάψυξη, εξοικονομώντας χρόνο και κόπο. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο «πάντρεμα» του αλευριού με σιμιγδάλι, φρέσκο γιαούρτι και λίγο βούτυρο, δημιουργώντας ένα ζυμαράκι που πλάθεται υποδειγματικά και γίνεται απίστευτα αφράτο. Μπορείτε να μοιράσετε τη ζύμη σε λαδωμένα ταψάκια, να την αφήσετε να φουσκώσει και να την αποθηκεύσετε τυλιγμένη σε ζελατίνη, έτοιμη να ψηθεί ανά πάσα στιγμή με τα αγαπημένα σας υλικά.
Υλικά (Για 3 κανονικές πίτσες)
Για το Αφράτο Ζυμαράκι:
- 500-550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 2 φλιτζανάκια του καφέ σιμιγδάλι (ψιλό ή χοντρό)
- 1 κούπα χλιαρό νερό (περίπου 300 γρ.)
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 1 κ.σ. βούτυρο (τύπου βιτάμ με γιαούρτι)
- 1 κ.γ. αλάτι
Για τη Γέμιση & το Σερβίρισμα:
- 2 διαφορετικά κίτρινα τυριά (γκούντα και έμενταλ ανακατεμένα μεταξύ τους)
- Σπιτική κόκκινη σάλτσα ντομάτας (ή 1 κουτί κονκασέ χτυπημένο στο μπλέντερ με ρίγανη, ελαιόλαδο και βασιλικό)
- Αλλαντικά της επιλογής σας'.
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Μαγιά. Σε μια βαθιά λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό (προσοχή να μην είναι καυτό, για να μην καεί η μαγιά) και διαλύουμε μέσα την ξερή μαγιά.
Βήμα 2: Το Ζύμωμα. Προσθέτουμε στη λεκάνη το γιαούρτι, το μαλακό βούτυρο και το αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρώς και ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμαράκι που δεν κολλάει στα δάχτυλα. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 3: Το Άνοιγμα στα Ταψάκια. Λαδώνουμε πολύ καλά 3 μικρά ή μεσαία ταψάκια. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη (στο μέγεθος ενός μεγάλου πορτοκαλιού). Τοποθετούμε το κάθε ζυμαράκι στο κέντρο του ταψιού και πιέζουμε σταθερά με τις παλάμες και τα δάχτυλά μας μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα και να καλύψει όλο τον πάτο.
.
Βήμα 4: Η Κατάψυξη (Αποθήκευση Express). Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει ελαφρώς μέσα στα ταψάκια. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε κατευθείαν στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν καλά οι βάσεις, τις αφαιρούμε από τα ταψάκια, τις τυλίγουμε ξεχωριστά με διάφανη μεμβράνη (ζελατίνη) για να κερδίσουμε χώρο και τις αποθηκεύουμε ξανά στον καταψύκτη.
Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Όταν θέλουμε να φτιάξουμε πίτσα, παίρνουμε την παγωμένη βάση όπως είναι, απλώνουμε επάνω την κόκκινη σάλτσα, το μείγμα τυριών (γκούντα και έμενταλ) και τα αλλαντικά της αρεσκείας μας. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C (στις αντιστάσεις και στον αέρα) για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει η ζύμη ομοιόμορφα.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Γωγώςς Σαμίου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
.jpg)
.jpg)
