Ο τρόπος που συντηρώ τα αμπελόφυλλα στην κατάψυξη και έχω όλο τον χρόνο !!!
Από την νησιώτισσα γιαγιά μου !
Μου στείλανε κληματαριές με αμπελόφυλλα από ένα ωραίο μέρος και ξεκίνησα την διαδικασία .
Πρώτα έκοψα ολα τα καλά φύλλα .
Μετά τα έπλυνα πολύ καλά πολλές φορές .
Μετά τα χώρισα και τα έβαλα στο ένα πάνω στο άλλο .
Μετά έβαλα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα μέχρι την μέση και πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
Μόλις άρχισε να βράζει έπιανα αρκετά φύλλα πακετάκι και τα βουτούσα για 2 με 3 λεπτά μέσα .
Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζω και τα τοποθετώ στο σουρωτήρι .
Αυτό το κάνω για όλα τα φύλλα .
Τα αφήνω στο σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξουν εντελώς και να κρυώσουν αρκετά --από κάτω από το σουρωτήρι βάζω ένα μπολ για τα νερά -
Παίρνω σακούλες αποθήκευσης τροφίμων και πιάνω όσα νομίζω ότι θα μαγειρέψω κάθε φορά τα βάζω μέσα πατάω να βγεί ο αέρας δένω την σακούλα και στην κατάψυξη για συντήρηση !!!
Ετσι έχουμε ολο το χρόνο αμπελόφυλα !!!
Οταν θέλω να φτιάξω ντολμαδάκια τα βγάζω από το βράδυ να ξεπαγώσουν και είναι έτοιμα για να τυλίξω !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
