Υλικά
2 κιλά σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι ξυσμένο
4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1κ1/2 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα
1 ματσάκι άνηθο
5 κουτ σούπας λάδι
λεμόνια
αλάτι πιπέρι
εγώ βάζω και 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας ...προαιρετικά ..
Καθαρίζετε το σπανάκι ,κόβετε τα κοτσάνια,ξεχωρίζετε τα φύλλα ένα ένα και τα πλένετε πολύ καλά.
Τα κόβετε σε κομμάτια.
Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το λάδι και ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σπανάκι στιμμένο καλά και τα σοτάρετε για 6με 8 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα 2 ποτήρια νερό αλάτι πιπέρι κουρκουμά λίγο και τα αφήνετε να βράσουν 20 λεπτά.
Προσθέτετε το ρύζι τον άνηθο και λίγο νεράκι αν χρειάζεται --εδώ εγώ προσθέτω και την ντομάτα --
και ανακατεύεται ελαφρά.
Σκεπάζεται την κατσαρόλα χαμηλώνετε την φωτιά και βράζετε για 20 περίπου λεπτά.
Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και το αφήνετε να μείνει λίγη ώρα πριν σερβίρετε .
Περιχύνετε κάθε πιάτο με χυμό λεμονιού και συνοδεύετε με φετούλα .
Φωτό συνταγή εκτέλεση από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
