Αλεύρι σταρένιο όσο πάρει να πλάθετε
ένα μικρό κομμάτι μαγιά νωπή που έχετε διαλύσει σε χλιαρό νερό.
Λίγο αλάτι.
Και αρχίζετε να ανακατεύετε σιγά σιγά χλιαρό νερό ζύμωμα με μπουνίτσες κ αυτό γίνεται συνέχεια μέχρι να γίνει ζυμάρι μαλακό κ κάθε φορά που ζυμώνουμε βουτάμε τα χέρια μας σε χλιαρό νερό που έχουμε σε 1 μπολάκι δίπλα μας κ στο τέλος λίγο ελαιόλαδο κ πάλι λίγο ζύμωμα.
Βάζετε σε ταψάκι κ σκεπάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Στους 190 ψήνετε μέχρι να πάρει ένα χρυσάφι χρώμα.
Αν μπορώ να σας διευκολύνω καλύτερα σε 1 κιλό σταρένιο αλεύρι 2 φακελάκια ξερή μαγιά.
Και κάθε μισό κιλό αλεύρι παραπάνω ένα ακόμα φακελάκι.
Και κάθε φορά που θα φτιάχνετε θα κρατάτε λίγο ζυμαρακι σε 1 μπολ με λίγο ελαιόλαδο για προζύμι για το επόμενο ζύμωμα.
Κι έχετε το προζύμι.
Θα το αφήνετε κ αυτό στο μπολ να φουσκώσει κ μετά στο ψυγείο.
Κ θα το βγάζετε από νύχτα αν την επομένη έχετε να ζυμώσετε για να είναι ζεστό.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Roula Kontou -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
