Γίγαντες με σπανάκι στον φούρνο !!!
500γρ γίγαντες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Λίγο σέλινο
1-2 καρότα σε ροδέλες
Αλατι πιπέρι χυμό ντομάτας λάδι
300 γρ σπανάκι φύλλα που τα έχω περάσει λίγο στο τηγάνι με λίγο λάδι μαζί με τα κρεμμυδάκια
Αφού έχουμε βάλει τα φασόλια από το βράδυ να μουλιάσουν την άλλη μέρα τα σουρώνουμε και τα βαζουμε στην κατσαρόλα με κρύο νερό να πάρουν μία βράση.
Σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι το καρότο να βράσουν για 40 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε το λάδι αλατι πιπέρι το σέλινο ψιλοκομμένο και τον χυμό ντομάτας και αφήνουμε άλλα πέντε λεπτά.
Μεταφέρουμε σε ένα πυρεξ τους γίγαντες βάζουμε και το ζουμί τους σκορπίζουμε και το σπανάκι και ψήνουμε μεχρι να μείνουν με το λαδάκι τους!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αλεξάνδρα Κυριάκη Οι Χρυσοχερες-ηδες !!!
