🍅 Σπιτικά Γεμιστά Ορφανά (Η πιο Ανάλαφρη Καλοκαιρινή Συνταγή)!!!

 

Με την ζέστη το μόνο που ζητάς είναι ένα πιάτο σπιτικά γεμιστά! Αυτή η εκδοχή είναι η απόλυτη λύση για τις ζεστές μέρες, αφού δεν τσιγαρίζουμε τίποτα για να γίνουν όσο το δυνατόν πιο ελαφριά και δροσερά. Ψήνονται αποκλειστικά στα υγρά των λαχανικών τους και γίνονται απλά τέλεια!

Υλικά

• Λαχανικά για γέμισμα (ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια)
• Ρύζι (κατάλληλο για γεμιστά, ανάλογα με τα λαχανικά)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (τριμμένα)
• 3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)
• Η ψίχα από τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια που αδειάσαμε
• 2 επιπλέον ντομάτες (τριμμένες)
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• ½ ματσάκι δυόσμος (ψιλοκομμένος)
• Λίγη γλυκιά πάπρικα
• Μπόλικο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• . 
  
  
  

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Προετοιμασία λαχανικών): Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας, κόβουμε τα καπάκια τους και τα αδειάζουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Κρατάμε όλη την ψίχα από τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια στην άκρη.
• Βήμα 2 (Η ωμή γέμιση): Σε μια μεγάλη λεκάνη ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε στον τρίφτη όλη την ψίχα των λαχανικών. Προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις 2 επιπλέον τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
• Βήμα 3 (Το ρύζι και τα μπαχαρικά): Ρίχνουμε στη λεκάνη το ρύζι, τη γλυκιά πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μπόλικο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα της γέμισης με ένα κουτάλι.
• Βήμα 4 (Το γέμισμα): Τοποθετούμε τα άδεια λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί. Τα γεμίζουμε με το μείγμα του ρυζιού (αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή γιατί το ρύζι θα φουσκώσει) και κλείνουμε με τα καπάκια τους.
•  
  
  
  
• Βήμα 5 (Το στήσιμο για το φούρνο): Ρίχνουμε λίγο αλάτι πάνω από τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο. Προσοχή: Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό στο ταψί, γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους άφθονα υγρά.
• Βήμα 6 (Το ψήσιμο): Σκεπάζουμε το ταψί (με αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι του αν είναι γάστρα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για ακόμη μισή ώρα, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να μελώσουν.

Δημιουργός: Vaios Elsa Koliou
Ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---