Όλα τα μυστικά για να πετύχετε την τέλεια τραγανή πέτσα απ' έξω, ενώ το κρέας από μέσα λιώνει και φεύγει από το κόκαλο!
Χοιρινό Κότσι στη Γάστρα με Μπίρα, Μέλι και Μυρωδικά!!!
Αυτό είναι το απόλυτο φαγητό της θαλπωρής, ιδανικό για το Κυριακάτικο ή το γιορτινό τραπέζι. Το μυστικό εδώ κρύβεται στο αργό μαγείρεμα που κάνει το κρέας να λιώνει και να φεύγει μόνο του από το κόκαλο, ενώ τα λαχανικά και η μπίρα δημιουργούν μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα.
Υλικά
4 χοιρινά κότσια
3 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας μέλι (χωρισμένες σε 2 δόσεις)
1 κουτάκι μπίρα (κατά προτίμηση μαύρη ή κόκκινη για πιο βαθιά γεύση)
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
2 καρότα, κομμένα σε χοντρες ροδέλες
4-5 σκελίδες σκόρδο (οι μισές ψιλοκομμένες, οι μισές ολόκληρες)
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1 κ.γ. ξερό)
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ή θυμάρι
Χυμός από 1 πορτοκάλι και ½ λεμόνι
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο (παγωμένο)
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση σε βίντεο εδώ -- https://www.youtube.com/watch?v=crCTc4ZnZwg
