Μια εξαιρετική, και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο εύκολο, γρήγορο και μοσχομυριστό σπιτικό ψωμί (χωριάτικο ψωμί) που έχετε φτιάξει ποτέ, το οποίο θα γεμίσει το σπίτι σας με αρώματα παράδοσης και θα γίνει η απόλυτη καθημερινή ευλογία για την οικογένειά σας. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της αυθεντικής συνταγής βασίζεται στην τέλεια ενεργοποίηση της ξηρής μαγιάς με χλιαρό νερό και ζάχαρη, και στο γρήγορο 30λεπτο φούσκωμα μέσα σε ελαφρώς ζεστό φούρνο για σίγουρη επιτυχία. Ψημένο παραδοσιακά στις αντιστάσεις χωρίς αέρα, αυτό το ψωμί κατσαρόλας ή ταψιού αποκτά μια συγκλονιστική τραγανή, κριτσανιστή κρούστα εξωτερικά και παραμένει απίστευτα αέρινο εσωτερικά.
Υλικά (Για 2 μεγάλα καρβέλια)
Για την Αφράτη Ζύμη Ψωμιού:
- 1 πακέτο (9 γρ.) μαγιά ξηρή
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική (για την ενεργοποίηση της μαγιάς)
- 1 ποτήρι χλιαρό νερό (για το ξεκίνημα) + έξτρα χλιαρό νερό (όσο πάρει κατά το ζύμωμα)
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο, όσο πάρει μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια, περίπου 700-800 γρ.)
- Λίγο έξτρα ελαιόλαδο (για το λάδωμα του ταψιού)
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Ενεργοποίηση της Μαγιάς. Σε ένα ποτήρι με λίγο χλιαρό νερό ρίχνουμε το ένα φακελάκι ξηρή μαγιά και το ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα πιρούνι και το αφήνουμε για λίγα λεπτά στην άκρη να σταθεί, μέχρι ο χυλός να φουσκώσει και να βγάλει αφρό στην επιφάνεια, πράγμα που σημαίνει ότι η μαγιά μας ενεργοποιήθηκε υποδειγματικά.
Βήμα 2: Το Ζύμωμα. Αδειάζουμε τη φουσκωμένη μαγιά μέσα σε μια μεγάλη, βαθιά λεκάνη ή μπολ. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ένα κουταλάκι αλάτι και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι μας. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά, λίγο-λίγο, το κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με έξτρα χλιαρό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το μείγμα πήξει, μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και ξεκινάμε το καλό ζύμωμα. Δουλεύουμε επίμονα μέχρι να έχουμε μια ζύμη λεία, ωραία, εύπλαστη, η οποία να πλάθεται πανεύκολα και να μην κολλάει καθόλου στα χέρια μας.
Βήμα 3: Το Express Φούσκωμα. Ανάβουμε τον φούρνο στους 50°C για ελάχιστα λεπτά, ίσα-ίσα να ζεσταθεί ελαφρώς, και τον σβήνουμε (θέλουμε μόνο την ήπια ζέστη, όχι να καίει). Τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη μέσα στον κλειστό φούρνο και την αφήνουμε να φουσκώσει με την ησυχία της για ακριβώς μισή ώρα (30 λεπτά).
.
Βήμα 4: Το Πλάσιμο & το Ψήσιμο. Μόλις περάσει η μισή ώρα, βγάζουμε τη φουσκωμένη ζύμη από το φούρνο και τη ζυμώνουμε ξανά για 1 λεπτό για να φύγει ο εγκλωβισμένος αέρας. Χωρίζουμε τη ζύμη ακριβώς στη μέση και πλάθουμε με τις παλάμες μας 2 ομοιόμορφα, μακρόστενα καρβέλια. Λαδώνουμε καλά ένα ορθογώνιο ταψί και τοποθετούμε μέσα τα ψωμάκια. Με ένα πάρα πολύ κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 3-4 λοξά χαράγματα στην επιφάνειά τους (όπως φαίνεται στη φωτογραφία). * Blogger Μυστικό:* Αν έχετε σουσάμι, βρέχετε ελαφρώς την παλάμη σας με νερό, «χαϊδεύετε» την επιφάνεια του ψωμιού και ραντίζετε πλούσια!
Βήμα 5: Το Παραδοσιακό Ψήσιμο. Τοποθετούμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο, ρυθμίζοντάς τον στην πάνω-κάτω θέρμανση (αντιστάσεις, όχι αέρα). Ψήνουμε στους 150°C για τα πρώτα λεπτά για να συνεχίσει το ψωμί να φουσκώνει ομοιόμορφα, και στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 170°C, ψήνοντας μέχρι τα καρβέλια να πάρουν ένα συγκλονιστικό, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να κάνουν τραγανή κρούστα. Βγάζουμε, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για 5 λεπτά να μαλακώσει ελαφρώς και σερβίρουμε ζεστό.
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι δημιουργία της σελίδας "ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ"
