Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο αφράτη, φουσκωτή και πεντανόστιμη τυρόπιτα σουφλέ με φύλλο κρούστας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία θα κλέψει την παράσταση σε κάθε οικογενειακό ή γιορτινό τραπέζι. Περιχυμένη υποδειγματικά στο τέλος με ένα πλούσιο μείγμα από 4 φρέσκα αυγά, ελαιόλαδο και 500ml φρέσκο κατσικίσιο γάλα, αυτή η τυρόπιτα express φουσκώνει σαν σύννεφο στον φούρνο, αποκτά μια συγκλονιστική τραγανή κρούστα εξωτερικά και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Υλικά
Για την Πίτα & την Πλούσια Γέμιση:
- 1 πακέτο (12 φύλλα) φρέσκο φύλλο κρούστας
- 450 γρ. τυρί φέτα (παραδοσιακή, θρυμματισμένη με το χέρι)
- 200 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για το πότισμα των φύλλων και το μείγμα)
Για το Αφράτο Μείγμα Σουφλέ:
- 4 φρέσκα αυγά
- 500 ml γάλα φρέσκο (κατά προτίμηση κατσικίσιο, για πιο πλούσια παραδοσιακή γεύση)
- .
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Προετοιμασία & η Βάση. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο μας στους 180°C (πάνω-κάτω θέρμανση, στις αντιστάσεις). Παίρνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο μεταλλικό ταψί και το λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο. Στρώνουμε στον πάτο τα πρώτα 3 φύλλα κρούστας, λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά, φροντίζοντας να εξέχουν αρκετά οι άκρες τους γύρω-γύρω από τα τοιχώματα του ταψιού (αυτό είναι το πρώτο μυστικό για να κλείσουμε μέσα τη φέτα)
Βήμα 2: Το Σουρωτό Στρώσιμο & η Φέτα. Στη συνέχεια, παίρνουμε άλλα 3 φύλλα κρούστας και τα στρώνουμε από πάνω σουρωτά (σαν ακορντεόν), λαδώνοντας πάλι το καθένα ξεχωριστά. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια τα 450 γραμμάρια φέτα, την οποία έχουμε θρυμματίσει με το χέρι μας. Παίρνουμε τις άκρες των φύλλων της βάσης που εξείχαν γύρω-γύρω και τις γυρίζουμε προσεκτικά προς τα μέσα, καλύπτοντας ελαφρώς το τυρί.
Βήμα 3: Η Κορυφή & το Χάραγμα. Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα 6 φύλλα κρούστας, τοποθετώντας τα τσαλακωτά (αυτό είναι το μεγάλο μυστικό για να εγκλωβιστεί ο αέρας και να γίνει η πίτα απίστευτα τραγανή και φουσκωτή στην επιφάνεια), λαδώνοντάς τα επίσης. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την τυρόπιτα προσεκτικά σε ομοιόμορφα τετράγωνα κομμάτια, φτάνοντας μέχρι κάτω.
Βήμα 4: Το Περίχυμα & το Ψήσιμο. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα 4 αυγά, το φρέσκο κατσικίσιο γάλα (500 ml) και το ελαιόλαδο που έχει περισσέψει από το λάδωμα των φύλλων. Τα χτυπάμε επίμονα με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν πλήρως. Περιχύνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια της τυρόπιτας, φροντίζοντας να πάει παντού και μέσα στις χαραγματιές. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι η πίτα να ρουφήξει όλο το γάλα, να φουσκώσει σαν σουφλέ και η επιφάνεια να πάρει ένα συγκλονιστικό, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε, αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρουμε.
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σταυρούλας Καϊτατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
