Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο ζουμερή, υγρή και σοκολατένια σοκολατόπιτα με ζαχαρούχο (ή εβαπορέ) που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία γίνεται πανεύκολα και αποτελεί το απόλυτο σιροπιαστό γλυκό για κάθε γιορτή ή επιθυμία για γλυκάκι ! Περιχυμένη καυτή στην πιατέλα και πασπαλισμένη με άφθονη τρούφα, αυτή η σοκολατόπιτα παραμένει απίστευτα υγρή εσωτερικά και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Υλικά
Για την Αφράτη Υγρή Ζύμη:
- 2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα απ, κοσκινισμένο)
- 1 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική
- ½ φλιτζ. κακάο σε σκόνη (άγλυκο, ποιοτικό)
- 1 φλιτζ. σπορέλαιο (ή καλαμποκέλαιο)
- 1 φλιτζ. νερό
- 2 καψουλάκια βανίλιας (βανιλίνες)
- 2 φρέσκα αυγά
- Λίγο βούτυρο και κακάο σε σκόνη (για το πασπάλισμα της φόρμας)
Για το Καθρεφτένιο Γλάσο Σοκολάτας (Κλασική Εκδοχή):
- 1 κουτί (400 γρ.) ζαχαρούχο γάλα
- 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
- 50 γρ. βούτυρο αγελάδος (όχι μαργαρίνη)
- Για το στολισμό: άφθονη τρούφα σοκολάτας
Η Σωτήρια Έξυπνη Εκδοχή (Με Γάλα Εβαπορέ):
- Αν δεν έχετε ζαχαρούχο, χρησιμοποιήστε: μισό κουτί γάλα εβαπορέ, 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό, 3 κ.σ. κακάο, 1 γεμάτη κ.σ. κορν φλάουρ (για το πήξιμο) και λίγο γνήσιο βούτυρο αγελάδας στο τέλος
- . .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Ζύμη. Σε μια βαθιά λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 2 φρέσκα αυγά και το 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Τα χτυπάμε επίμονα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να ασπρίσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σπορέλαιο και το νερό και ανακατεύουμε ελαφρώς. Κοσκινίζουμε το αλεύρι φαρίνα απ μαζί με το μισό φλιτζάνι κακάο, τα ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη μαζί με τις βανίλιες και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να έχουμε έναν λείο, σοκολατένιο χυλό.
Βήμα 2: Το Ψήσιμο. Βουτυρώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα ή ένα αλουμινένιο ταψί και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο κακάο (αυτό είναι το μεγάλο μυστικό για να μην κολλήσει το γλυκό και να μην αφήσει λευκά σημάδια αλευριού). Αδειάζουμε μέσα τον χυλό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω θέρμανση), για περίπου 25 λεπτά. Προσοχή: θέλουμε η σοκολατόπιτα να παραμείνει υγρή εσωτερικά, οπότε ανάλογα με τον φούρνο δεν την παραψήνουμε! Την βγάζουμε και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή
Βήμα 3: Το Γλάσο Express. Όσο κρυώνει το γλυκό, ετοιμάζουμε το γλάσο. Στην κλασική εκδοχή: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και τις 3 κουταλιές κακάο. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα σε χαμηλή φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά, αποσύρουμε και ρίχνουμε τα 50 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος ανακατεύοντας να λιώσει. Στη δική σου έξυπνη εκδοχή με εβαπορέ: Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά το μισό εβαπορέ, το φλιτζανάκι νερό, τις 3 κ.σ. κακάο και τη μία γεμάτη κουταλιά κορν φλάουρ. Ανάβουμε το μάτι και ανακατεύουμε σχεδόν συνέχεια. Μόλις πάρει βράση και σχηματιστεί ένα παχύρρευστο γλάσο , αποσύρουμε και ρίχνουμε λίγο βούτυρο αγελάδος (όχι μαργαρίνη) ανακατεύοντας να λιώσει και να γυαλίσει, αφήνοντάς το να ψιλοκρυώσει.
Βήμα 4: Το Πότισμα. Χαράζουμε τη χλιαρή σοκολατόπιτα μέσα στο ταψί σε ομοιόμορφα τετράγωνα κομμάτια. Περιχύνουμε το ζεστό (ή ψιλοκρυωμένο) παχύρρευστο γλάσο ομοιόμορφα παντού από πάνω, φροντίζοντας να μπει μέσα στις χαραγματιές και να ποτίσει το γλυκό μέχρι κάτω. Τέλος, πασπαλίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια πλούσια με σοκολατένια τρούφα. Αφήνουμε να σταθεί και σερβίρουμε.
Δημιουργός κ. Μaria Antonakou !
