🍗 Τηγανιά Κοτόπουλο, Ρύζι με Σαφράν & Δροσερή Σαλάτα!
Ένα ολοκληρωμένο, πλούσιο και πεντανόστιμο γεύμα που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι! Ζουμερές μπουκίτσες κοτόπουλου μαγειρεύονται με μουστάρδα και κρέμα γάλακτος μέχρι να δέσει η σάλτσα τους, και συνοδεύονται ιδανικά από ένα αριστοκρατικό, κατακίτρινο ρύζι αρωματισμένο με πολύτιμο σαφράν (κρόκο Κοζάνης). Το γεύμα ολοκληρώνεται τέλεια με μια ολόφρεσκη, τραγανή πράσινη σαλάτα!
Υλικά για το Γεύμα
Για την κρεμώδη Τηγανιά Κοτόπουλο:
- Κοτόπουλο: 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (κομμένα σε μπουκίτσες)
- Λαχανικά: 1 ξερό κρεμμύδι και 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένα)
- Ντομάτα: Μισή φρέσκια ντομάτα (τριμμένη, προαιρετικά)
- Μουστάρδα: 1 κ.σ. μουστάρδα (διαλυμένη σε 1/2 ποτήρι νερό)
- Κρέμα Γάλακτος: 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος
- Για το τελείωμα: Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Λίπη & Μπαχαρικά: Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα, αλάτι και πιπέρι
- .
Για το αρωματικό Ρύζι με Σαφράν:
- Ρύζι: 200 γρ. ρύζι τύπου Αμερικής (κίτρινο)
- Κρεμμύδι: 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Σαφράν: 10-15 στήμονες σαφράν (κρόκος Κοζάνης)
- Υγρά: Νερό (2,5 φορές το βάρος του ρυζιού)
- Λάδι & Αλάτι: Λίγο ελαιόλαδο και αλάτι
- .
Για τη δροσερή Πράσινη Σαλάτα:
- Λαχανικά: Τρυφερά μαρούλια, αγγούρι, ραπανάκια και φρέσκο κρεμμυδάκι
- Μυρωδικά: Φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- Dressing: Ξύδι, ελαιόλαδο και αλάτι
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
1. Πώς φτιάχνουμε την Τηγανιά Κοτόπουλο
- Το σοτάρισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πάρα πολύ καλά τις μπουκίτσες του κοτόπουλου μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά, μέχρι το κρέας να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Το βράσιμο: Διαλύουμε τη μία κουταλιά μουστάρδα σε μισό ποτήρι νερό και τη ρίχνουμε στο τηγάνι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και τη μισή τριμμένη ντομάτα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει για λίγα λεπτά.
- Η κρέμα γάλακτος: Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια υπέροχη, πηχτή σάλτσα. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Πώς φτιάχνουμε το Ρύζι με Σαφράν
- Το καβούρδισμα: Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να καβουρδιστεί ελαφρώς.
- Το μαγείρεμα: Προσθέτουμε το νερό (μετρημένο 2,5 φορές το βάρος του ρυζιού), ρίχνουμε τους στήμονες του σαφράν και αλάτι. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του και να πάρει ένα υπέροχο χρυσό χρώμα.
3. Πώς φτιάχνουμε τη Σαλάτα
- Πλένουμε σχολαστικά και στεγνώνουμε καλά όλα τα φρέσκα λαχανικά μας.
- Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, το αγγούρι, τα ραπανάκια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο.
- Τα βάζουμε όλα μαζί σε μια όμορφη, μεγάλη πιατέλα και περιχύνουμε με λάδι, ξύδι και αλάτι λίγο πριν σερβίρουμε.
Στήνουμε το πιάτο βάζοντας το χρυσαφένιο ρύζι, τη ζουμερή τηγανιά κοτόπουλο από πάνω ή δίπλα, και συνοδεύουμε με τη δροσερή σαλάτα. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Συνταγή και φωτογραφία: Alexia Aidonidou από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
