🍮 Παραδοσιακό Μαλεμπί με Υποβρύχιο Μαστίχα - Νηστίσιμο και Δροσερό!
Μια υπέροχη, ανάλαφρη και απόλυτα δροσερή συνταγή για αυθεντικό μαλεμπί που μοσχοβολάει μαστίχα και ροδόνερο! Αυτό το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού είναι 100% νηστίσιμο, καθώς δεν περιέχει γάλα ή βούτυρο, και φτιάχνεται πανεύκολα με λίγα υλικά. Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο υποβρύχιο μαστίχας, το οποίο δίνει όλη την απαραίτητη γλυκάδα και ένα μοναδικό, αρχοντικό άρωμα που θα λατρέψουν οι καλεσμένοι σας!
Υλικά για τη Συνταγή
- Νερό: 1 λίτρο ζεστό νερό (για την κατσαρόλα) + λίγο επιπλέον κρύο νερό (για το μούλιασμα)
- Νισεστές: 5 κ.σ. γεμάτες νισεστές (περίπου 110 γρ.)
- Υποβρύχιο: 3 κ.σ. γλυκό υποβρύχιο μαστίχα
- Ροδόνερο: 2 κ.σ. ροδόνερο (και λίγο επιπλέον για το ψέκασμα της φόρμας)
- Για το γαρνίρισμα: Φιστίκι Αιγίνης (τριμμένο)
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Η προετοιμασία του νισεστέ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο κρύο νερό, προσθέτουμε τις 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας νισεστές και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να μην έχει σβόλους.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο κρύο νερό, προσθέτουμε τις 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας νισεστές και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να μην έχει σβόλους.
Βήμα 2: Η βάση με τη μαστίχα
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το 1 λίτρο ζεστό νερό και προσθέτουμε τις 3 κουταλιές σούπας υποβρύχιο μαστίχα. Ανακατεύουμε συνεχώς πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως το υποβρύχιο μέσα στο νερό.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το 1 λίτρο ζεστό νερό και προσθέτουμε τις 3 κουταλιές σούπας υποβρύχιο μαστίχα. Ανακατεύουμε συνεχώς πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως το υποβρύχιο μέσα στο νερό.
Βήμα 3: Το δέσιμο της κρέμας
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μείγμα με τον διαλυμένο νισεστέ. Ανακατεύουμε ζωηρά και ασταμάτητα με ένα σύρμα χειρός, μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και να πήξει σε μια ωραία, βελούδινη κρέμα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μείγμα με τον διαλυμένο νισεστέ. Ανακατεύουμε ζωηρά και ασταμάτητα με ένα σύρμα χειρός, μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και να πήξει σε μια ωραία, βελούδινη κρέμα.
Βήμα 4: Το άρωμα και η φόρμα
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές σούπας ροδόνερο, ανακατεύοντας απαλά. Παίρνουμε μια φόρμα για γλυκό (ή ατομικά μπολάκια) και την ψεκάζουμε ελαφρώς με λίγο επιπλέον ροδόνερο. Αδειάζουμε μέσα το ζεστό μείγμα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές σούπας ροδόνερο, ανακατεύοντας απαλά. Παίρνουμε μια φόρμα για γλυκό (ή ατομικά μπολάκια) και την ψεκάζουμε ελαφρώς με λίγο επιπλέον ροδόνερο. Αδειάζουμε μέσα το ζεστό μείγμα.
Βήμα 5: Το πάγωμα και το σερβίρισμα
Αφήνουμε το γλυκό στον πάγκο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο για 4 με 5 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί και να παγώσει καλά. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά, γαρνίρουμε με μπόλικο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και σερβίρουμε!
Αφήνουμε το γλυκό στον πάγκο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο για 4 με 5 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί και να παγώσει καλά. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά, γαρνίρουμε με μπόλικο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και σερβίρουμε!
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Συνταγή και φωτογραφία: Pellumbesha Lumi από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
