.
Το καλοκαίρι είναι συνδεδεμένο με τα ουζάκια, τις μπύρες και φυσικά τα τηγανητά κολοκυθάκια στο τραπέζι. Αν έχετε βαρεθεί όμως να σας πανιάζουν ή να τραβάνε λάδι, αυτή η συνταγή θα σας αλλάξει τη ζωή. Χρησιμοποιώντας για το πανάρισμα πάνκο (ιαπωνική νιφάδα ψίχας ψωμιού) αντί για την κλασική γαλέτα, πετυχαίνουμε μια απίστευτα ανάλαφρη, χρυσαφένια και κρατσανιστή κρούστα που μένει τραγανή για ώρες. Πάμε να τα πανάρουμε!
Τα πιο κρατσανιστά, στεγνά και απίθανα τηγανητά κολοκυθάκια που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Με ένα μοναδικό πανάρισμα από πάνκο (panko) που τα κρατάει σούπερ τραγανά εξωτερικά και ζουμερά από μέσα, αποτελούν τον απόλυτο καλοκαιρινό μεζέ για τζατζίκι.
Το καλοκαίρι είναι συνδεδεμένο με τα ουζάκια, τις μπύρες και φυσικά τα τηγανητά κολοκυθάκια στο τραπέζι. Αν έχετε βαρεθεί όμως να σας πανιάζουν ή να τραβάνε λάδι, αυτή η συνταγή θα σας αλλάξει τη ζωή. Χρησιμοποιώντας για το πανάρισμα πάνκο (ιαπωνική νιφάδα ψίχας ψωμιού) αντί για την κλασική γαλέτα, πετυχαίνουμε μια απίστευτα ανάλαφρη, χρυσαφένια και κρατσανιστή κρούστα που μένει τραγανή για ώρες. Πάμε να τα πανάρουμε!
Υλικά:
- 3 φρέσκα κολοκυθάκια (ή όσα θέλετε κατά βούληση)
- 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κούπες πάνκο (panko - θα το βρείτε σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μπόλικο αραβοσιτέλαιο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Η προετοιμασία: Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους και τα κόβουμε σε φέτες (όχι πολύ χοντρές, αλλά ούτε και διάφανες).
- Το καρύκευμα: Πασπαλίζουμε τις φέτες με αλάτι και μαύρο πιπέρι, φροντίζοντας να πάει και από τις δύο πλευρές.
- Το στήσιμο για το πανάρισμα: Βάζουμε μπροστά μας τρία βαθιά πιάτα στη σειρά: το πρώτο με το αλεύρι, το δεύτερο με τα χτυπημένα αυγά και το τρίτο με τις νιφάδες πάνκο.
- Η διαδικασία: Παίρνουμε κάθε φέτα κολοκυθιού, τη βουτάμε πρώτα στο αλεύρι (και τινάζουμε το περιττό), μετά την περνάμε από το αυγό και τέλος την κυλάμε στο πάνκο, πιέζοντας ελαφρώς για να κολλήσουν καλά οι νιφάδες σε όλη την επιφάνεια.
- Το τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο αραβοσιτέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα παναρισμένα κολοκυθάκια λίγα-λίγα και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο, χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Το σερβίρισμα: Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρονται αμέσως ζεστά και ο συνδυασμός τους με σπιτικό, δροσερό τζατζίκι είναι απλά εξαιρετικός!
- Δημιουργός Gogo Samiou-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
