Τραγανά απέξω, μαλακά από μέσα και πεντανόστιμα σπιτικά πατατομπουρεκάκια με πλούσιο τυρί ρεγκάτο! Ο απόλυτος και πιο οικονομικός μεζές που ετοιμάζεται πανεύκολα για να συνοδεύσει το κρασί ή την μπύρα σας.
Υλικά:
- 3 μεγάλες πατάτες
- 1 φρέσκο αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Ρεγκάτο (Regato)
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.)
- Μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
- Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Το βράσιμο: Πλένουμε καλά τις 3 μεγάλες πατάτες και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν τελείως (ελέγχουμε βυθίζοντας ένα μαχαίρι).
- Ο πουρές: Τις καθαρίζουμε όσο είναι ζεστές, τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τις λιώνουμε πολύ καλά χρησιμοποιώντας απλά ένα πιρούνι.
- Η ζύμη: Μέσα στο μπολ με την πατημένη πατάτα προσθέτουμε το αυγό, τις δύο κουταλιές τριμμένο ρεγκάτο, τις 8 κουταλιές αλεύρι και μπόλικο μαύρο πιπεράκι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια ωραία ζύμη.
- Η ξεκούραση: Βάζουμε το μείγμα για λίγη ώρα στο ψυγείο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σφίξει η ζύμη και να μπορούμε να πλάσουμε τα μπουρεκάκια μας πανεύκολα χωρίς να κολλάνε.
- Το πλάσιμο και τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Παίρνουμε μικρές δόσεις από το μείγμα, πλάθουμε σε μικρά μακρόστενα μπουρεκάκια (ή μπαλάκια) και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι.
- Το σερβίρισμα: Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο, χρυσαφένιο και τραγανό χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ζεστά!
- (Συνταγή της Παλμίρας Αρίστου)
