🍨 Σπιτικό Παγωτό Σοκολάτα χωρίς Παγωτομηχανή: Η πιο Αφράτη εύκολη Συνταγή!
Αν ψάχνετε το τέλειο, βελούδινο παγωτό σοκολάτα που δεν κρυσταλλώνει και γίνεται χωρίς ειδικό εξοπλισμό, αυτή η συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου είναι η απάντηση. Η Αναστασία Βλάχου το έφτιαξε, πρόσθεσε τη δική της πινελιά με έξτρα τρίμμα σοκολάτας και το αποτέλεσμα είναι απλά συγκλονιστικό. Με πλούσια φρέσκια κρέμα γάλακτος και αληθινή λιωμένη κουβερτούρα, αυτό το παγωτό θα γίνει η σταθερή σας επιλογή για το καλοκαίρι. Πάμε να το φτιάξουμε!
Υλικά:
- 200 γρ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
- 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο (400 γρ.)
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.γ. υγρή βανίλια (ή 1 φακελάκι)
- 350 ml κρέμα γάλακτος (με 35% λιπαρά, πολύ κρύα – π.χ. Στάμου)
- 75 γρ. τρίμμα σοκολάτας (ή σταγόνες κουβερτούρας)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Το λιώσιμο της σοκολάτας: Σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί), βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, το ζαχαρούχο γάλα, την πρέζα αλάτι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν τελείως και να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Αποσύρουμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
- Η κρέμα: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη μορφή και να σχηματιστούν απαλές κορυφές (προσοχή να μην γίνει πολύ σφιχτή σαντιγί).
- Το «πάντρεμα» των υλικών: Παίρνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και τις ρίχνουμε μέσα στο κρύο μείγμα της σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά για να αραιώσει η σοκολάτα.
- Η ενσωμάτωση: Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος στο μείγμα. Με μια μαλακή σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ), κάνουμε απαλές κυκλικές κινήσεις αναδίπλωσης από τον πάτο προς τα πάνω, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα χωρίς να χάσουμε τον πολύτιμο όγκο της κρέμας.
- Το τρίμμα: Ρίχνουμε μέσα τα 75 γρ. τρίμμα σοκολάτας και ανακατεύουμε πολύ απαλά με ένα κουτάλι για να πάει παντού.
- Το πάγωμα: Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ ή παγωτοδοχείο, σκεπάζουμε και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 5-6 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά και να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Δημιουργός Συνταγής: Αναστασία Βλάχου (Βασισμένο σε συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου) ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
