🍋 Μυτιληνιός Μπαλεζές: Το Παραδοσιακό Νηστίσιμο Γλυκό της Λέσβου!
Ο Μυτιληνιός Μπαλεζές είναι ένα υπέροχο, παραδοσιακό άσπρο γλυκό, που στη Μυτιλήνη συνηθίζουν να το προσφέρουν σε γάμους, σε λεχώνες, αλλά και σε ασθενείς για δυνάμωση. Είναι ένα ελαφρύ, οικονομικό και πλήρως νηστίσιμο γλυκό ψυγείου με άρωμα ανθόνερου. Κανονικά σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα, αλλά μπορείτε να το μοιράσετε και σε ατομικά μπολάκια για την οικογένεια. Πάμε να το φτιάξουμε μέσα σε λίγα λεπτά!
Υλικά:
- 6 ποτήρια νερό (συνολικά)
- 1 ποτήρι νισεστέ
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- Φλούδα από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. ανθόνερο (ροδόνερο)
- Κανέλα και τριμμένο (ή καβουρδισμένο) αμύγδαλο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Στην κατσαρόλα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα 5 ποτήρια νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Διαλύουμε τον νισεστέ: Κρατάμε το 1 ποτήρι νερό (από τα 6 συνολικά) και μέσα εκεί διαλύουμε πολύ καλά τον νισεστέ, ανακατεύοντας μέχρι να μην έχει καθόλου σβόλους.
- Το δέσιμο: Μόλις λιώσει η ζάχαρη στην κατσαρόλα, αδειάζουμε μέσα το ποτήρι με τον διαλυμένο νισεστέ.
- Ανακάτευμα: Ανακατεύουμε συνεχώς και χωρίς σταμάτημα σε μέτρια φωτιά, ώστε να μην μας σβολιάσει το μείγμα καθώς πήζει.
- Το ανθόνερο: Μόλις το μείγμα αρχίσει να βγάζει μεγάλες φουσκάλες, αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές ανθόνερο. Ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρισμα: Αδειάζουμε τον μπαλεζέ σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε ατομικά μπολάκια. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μπόλικη κανέλα και τριμμένο ή καβουρδισμένο αμύγδαλο.
- Στο ψυγείο: Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Τρώγεται απολαυστικά δροσερό!
Δημιουργός Συνταγής: Άννα Γιαννίκου
