Η απόλυτη, άκρως χορταστική και δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα σε πυρέξ! Ένας απίθανος συνδυασμός από ολόφρεσκα λαχανικά, βραστά φασολάκια, αυγό και φέτα, που απογειώνεται με τραγανά κρουτόν σκόρδου και αρωματικό άνηθο.!
Το καλοκαίρι αναζητάμε γεύματα ελαφριά, δροσερά αλλά και γεμάτα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να σταθούν ακόμα και ως πλήρες μεσημεριανό. Αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα της Μαρίας Μανιουδάκη είναι η ιδανική πρόταση. Συνδυάζει την τραγανή υφή των κλασικών λαχανικών με την πρωτεΐνη του αυγού και της φέτας, ενώ η προσθήκη των βρασμένων φρέσκων φασολιών κάνει τη διαφορά και δίνει μια υπέροχη παραδοσιακή πινελιά. Πάμε να την ανακατέψουμε!
Υλικά:
- Μαρούλι σγουρό (καλά πλυμένο)
- Λίγη φρέσκια ρόκα
- Ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
- Αγγουράκι (σε ροδέλες)
- Πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
- Ελιές μαύρες
- Φρέσκα φασολάκια (καθαρισμένα και βρασμένα)
- Αυγό βραστό (σφιχτό)
- Τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- Φρέσκος άνηθος (ψιλοκομμένος)
- Κρουτόν με γεύση σκόρδο
- Ελαιόλαδο και αλάτι
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Η προετοιμασία των φασολιών: Καθαρίζουμε τα φρέσκα φασολάκια από τις ίνες τους και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε ελαφρώς. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
- Το αυγό: Βράζουμε το αυγό ώστε να γίνει σφιχτό, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε τέταρτα ή ροδέλες.
- Το κόψιμο των λαχανικών: Σε ένα μεγάλο, βαθύ πυρέξ χοντροκόβουμε το σγουρό μαρούλι και τη ρόκα με το χέρι. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το αγγουράκι, την πιπεριά σε κύβους και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
- Η συναρμολόγηση: Ρίχνουμε μέσα στο πυρέξ τα κρύα φασολάκια, τις μαύρες ελιές και τη θρυμματισμένη φέτα.
- Το ντρέσινγκ και το ανακάτευμα: Περιχύνουμε με καλό ελαιόλαδο και ρίχνουμε αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με δύο σαλατοπίρουνα ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις και τα αρώματα.
- Το σερβίρισμα: Στολίζουμε την επιφάνεια με τα κομμάτια του βραστού αυγού και προσθέτουμε στο τέλος μπόλικα τραγανά κρουτόν με γεύση σκόρδο για να μην μαλακώσουν. Απολαμβάνουμε αμέσως!
- (Συνταγή της Μαρίας Μανιουδάκη)
