🍒 Ελαφρύ Γλυκό Ψυγείου τύπου Μπλακ Φόρεστ με Γιαούρτι και Βύσσινο!
Το Μπλακ Φόρεστ είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα γλυκά, αλλά συχνά βγαίνει αρκετά βαρύ λόγω της σαντιγί. Αυτή η έξυπνη παραλλαγή της Αλεξάνδρας Κυριάκου μάς δίνει ένα ελαφρύ γλυκάκι τύπου Μπλακ Φόρεστ, πλούσιο σε γεύση αλλά με πολύ λιγότερες θερμίδες! Με μια δροσερή κρέμα από γιαούρτι 2%, αφράτο σπιτικό παντεσπάνι και ολόκληρα βύσσινα, είναι το τέλειο επιδόρπιο για κάθε ώρα. Πάμε να το φτιάξουμε βήμα-βήμα!
Υλικά για το Παντεσπάνι:
- 3 αυγά
- 130 γρ. ζάχαρη
- 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.)
- 20 γρ. κακάο
- 1 βανίλια
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Για το Σιρόπι:
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα νερό
- 1 σφηνάκι λικέρ (κακάο ή βύσσινο)
Για την Κρέμα & τη Διακόσμηση:
- 600 γρ. τυρί κρέμα
- 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 300 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο (στραγγισμένο)
- Σιρόπι από το γλυκό βύσσινο (περίπου 6 κ.σ. ή όσο γλυκό το θέλετε)
- Νιφάδες σοκολάτας (για το στόλισμα)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Το παντεσπάνι: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, να ασπρίσουν και να πάρουν όγκο. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι, το κακάο και στο τέλος το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά.
- Το ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι ή ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και το κόβουμε οριζόντια σε 2 ίσα κομμάτια.
- Το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά (από το σημείο βρασμού). Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το σφηνάκι λικέρ, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
- Η κρέμα: Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι 2% και το σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού βύσσινο (δοκιμάζουμε και βάζουμε ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλουμε την κρέμα μας – περίπου 6 κ.σ.).
- Τα βύσσινα: Σταματάμε το χτύπημα. Προσθέτουμε στην κρέμα τα 300 γρ. βύσσινο, τα οποία έχουμε στραγγίξει καλά προηγουμένως, και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να ομογενοποιηθούν.
- Το στήσιμο: Σε ένα πυρέξ τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι και το ραντίζουμε με λίγο από το κρύο σιρόπι. Στρώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα βύσσινου. Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι, σιροπιάζουμε ελαφρώς και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
- Το στόλισμα & πάγωμα: Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με μπόλικες νιφάδες σοκολάτας. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες να παγώσει καλά και να δέσουν οι στρώσεις πριν κόψουμε.
Δημιουργός Συνταγής: Αλεξάνδρα Κυριάκη-OI XΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
