Οι πιο τραγανοί, φουσκωτοί και ακαταμάχητοι σπιτικοί λουκουμάδες με πλούσια λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα!
Δεν υπάρχει τίποτα πιο λαχταριστό από μια πιατέλα γεμάτη ζεστούς, χρυσαφένιους λουκουμάδες που σπάνε στο στόμα. Αυτή η συνταγή, , είναι η απόλυτη επιτυχία για το κυριακάτικο πρωινό ή τον απογευματινό καφέ. Η προσθήκη του κορν φλάουρ στη ζύμη δημιουργεί μια απίστευτα ανάλαφρη δομή, ενώ το έξυπνο κόλπο με το δεύτερο πέρασμα από το λάδι εξασφαλίζει ότι θα μείνουν σούπερ κρατσανιστοί. Πάμε να τους τηγανίσουμε!
Υλικά:
- 280 ml νερό (χλιαρό)
- 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.)
- 50 γρ. κορν φλάουρ (για έξτρα τραγανή υφή)
- 9 γρ. ξερή μαγιά (1 φακελάκι)
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
- Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 1 κουβερτούρα (λιωμένη, για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Ο χυλός: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και το μέλι. Ανακατεύουμε να διαλυθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό.
- Το φούσκωμα: Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά, μέχρι ο χυλός να φουσκώσει και να βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια.
- Το πρώτο τηγάνισμα: Σε μια μικρή, βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε μπόλικο ηλιέλαιο. Παίρνουμε ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού, το βουτάμε σε ένα ποτήρι με νερό (για να μην κολλάει η ζύμη) και παίρνουμε λίγο-λίγο χυλό ρίχνοντάς τον στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε ελαφρώς τους λουκουμάδες για 1-2 λεπτά χωρίς να πάρουν πολύ χρώμα και τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο.
- Το μεγάλο μυστικό (Διπλό τηγάνισμα): Αφού τελειώσει όλο το μείγμα και έχουμε βγάλει όλους τους λουκουμάδες, τους ξαναρίχνουμε όλους μαζί στο καυτό λάδι για δεύτερη φορά! Τους τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Αυτό τους κάνει απίστευτα τραγανούς και δεν μαλακώνουν με τίποτα!
- Το σερβίρισμα: Βγάζουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί. Τους μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, περιχύνουμε με άφθονη λιωμένη κουβερτούρα και τους απολαμβάνουμε ζεστούς!
- (Συνταγή του Άκη από τη Μαρία Μανιουδάκη)
